Malzemeler:

• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 225g / 2 su bardağı Soğan - dilimlenmiş
• 1+1/2 Yemek Kaşığı Sarımsak - ince doğranmış
• 1 Yemek Kaşığı Zencefil - ince doğranmış
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1+1/2 Çay Kaşığı Biber (FÜME DEĞİL)
• 1 +1/2 Çay Kaşığı Öğütülmüş Kimyon
• 1/2 Çay Kaşığı Zerdeçal
• 1+1/2 Çay Kaşığı Öğütülmüş Karabiber
• 1/4 Çay Kaşığı Acı Biber (İsteğe Bağlı) )
• 200g Domates - Pürüzsüz bir püre haline gelinceye kadar karıştırın
• 200g / 1+1/2 bardak yakl. Havuç - doğranmış
• 200g / 1+1/2 bardak Kırmızı dolmalık biber - doğranmış
• 2 bardak / 225g Sarı (Yukon Gold) Patates - küçük doğranmış (1/2 inç parçalar)
• 4 su bardağı / 900ml Sebze Suyu
• Tadına göre tuz
• 250g / 2 su bardağı yakl. Kabak - doğranmış (1/2 inç parçalar)
• 120g / 1 bardak yakl. Yeşil fasulye - doğranmış (1 inç uzunluğunda)
• 2 bardak / 1 (540ml) Konserve Pişirilmiş Nohut (süzülmüş)
• 1/2 bardak / 20g Taze Maydanoz (gevşek bir şekilde paketlenmiş)
• li>

Süsleme:

• Tadına göre limon suyu
• Çiseleyen zeytinyağı

Yöntem:< /h2>

Domatesleri pürüzsüz bir püre haline gelinceye kadar harmanlayarak başlayın. Sebzeleri hazırlayın ve bir kenara koyun.

Isıtılmış bir tavaya zeytinyağını, soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. Soğanları orta ateşte, yumuşayana kadar, yaklaşık 3 ila 4 dakika kadar terleyin. Yumuşadıktan sonra doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin. Domates salçası, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip 30 saniye daha kızartın. Taze domates püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra doğranmış havuçları, kırmızı dolmalık biberi, sarı patatesleri, tuzu ve sebze suyunu ekleyerek her şeyin iyice karıştığından emin olun.

Karışımı kuvvetli bir kaynama noktasına getirmek için ısıyı artırın. Kaynattıktan sonra karıştırın ve bir kapakla örtün, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürerek yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu, daha hızlı pişen sebzeleri eklemeden önce patateslerin yumuşamaya başlamasını sağlar.

20 dakika sonra tencerenin kapağını açın ve kabak, yeşil fasulye ve pişmiş nohutları ekleyin. İyice karıştırın, ardından hızlı bir kaynama elde etmek için ısıyı artırın. Tekrar üzerini örtün ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika veya patatesler tercihinize göre pişene kadar pişirin. Amaç, sebzelerin yumuşak ama yumuşak olmamasını sağlamaktır.

Son olarak, kapağını açın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin, istenen kıvama ulaşmak için 1 ila 2 dakika daha pişirin; güvecin sulu olmadığından emin olun. ama oldukça kalın. Tamamlandığında, sıcak servis yapmadan önce taze limon suyu, biraz zeytinyağı ve maydanozla süsleyin.

İdeal olarak pide veya kuskus ile servis edilen yemeğinizin tadını çıkarın!