Sebzeler ve aromatikler:

Baharatlar için:

8 bardak suyu kaynatın, ardından ısıyı kapatın. Pirinç eriştelerini kalınlığına göre 2-8 dakika kadar suda bekletin. Benimki orta kalınlıktaydı ve yaklaşık 5 dakika sürdü.
Erişteleri fazla pişirmeyin, aksi halde karıştırarak kızarttığınızda yumuşak bir hal alırlar. Test etmek için bir ısırık verebilirsiniz. Eriştelerin ortası biraz çiğnenebilir olmalıdır.

Erişteleri sudan çıkarın ve soğutma rafına yayın. Isının geri kalanı fazla nemin buharlaşmasına yardımcı olsun. Çamurlu ve yapışkan eriştelerden kaçınmanın anahtarı budur. Erişteleri soğuk suyla durulamayın, çünkü bu çok fazla nem getirecek ve eriştelerin wok'a kötü yapışmasına neden olacaktır.

Char sui'yi ince bir şekilde dilimleyin; Karidesleri bir tutam tuz ve biraz karabiberle tatlandırın; 2 yumurtayı kırın ve belirgin bir yumurta akı görene kadar iyice çırpın; Dolmalık biberi, havucu, soğanı jülyenleyin ve frenk soğanını 1,5 inç uzunluğunda doğrayın. Pişirmeden önce tüm sos malzemelerini bir kasede iyice karıştırın.

Ocağı yüksek seviyeye getirin ve tencerenizi ısıtın. dumanı çıkana kadar wok. Birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve yapışmaz bir katman oluşturmak için etrafında döndürün. Yumurtayı dökün ve sertleşmesini bekleyin. Daha sonra yumurtayı büyük parçalara bölün. Yumurtayı kenara itin, böylece karidesleri kızartacak yeriniz olur. Wok çok sıcak, karideslerin pembeye dönmesi sadece 20 saniye sürüyor. Karidesleri kenara itin ve tadı yeniden etkinleştirmek için char siu'yu 10-15 saniye yüksek ateşte atın. Tüm proteinleri çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı wok'a sarımsak ve havuçla birlikte 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Hızlıca karıştırın ve ardından erişteleri ekleyin. Erişteleri yüksek ateşte birkaç dakika kabartın.

Sarımsak frenk soğanı dışındaki tüm sebzelerle birlikte sosu ekleyin. Proteini tekrar wok'a koyun. Lezzetin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olmak için hızla karıştırın. Hiç beyaz pirinç eriştesi kalmadığında, frenk soğanı ekleyin ve son kez atın.

Servis yapmadan önce, lezzetini ayarlamak için daima tadına bakın. Daha önce de belirttiğim gibi, farklı markalardaki köri tozu, köri ezmesi ve hatta soya sosunun sodyum seviyesi farklılık gösterebilir.