İÇİNDEKİLER

• 2 domuz bonfile, her biri yaklaşık 1-1,5 pound
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 çay kaşığı koşer tuzu
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• ½ çay kaşığı füme kırmızı biber
• ¼ bardak sek beyaz şarap
• ¼ bardak et suyu veya et suyu
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 arpacık soğanı, ince doğranmış
• 15-20 diş sarımsak, bütün
• 1-2 dal çeşitli taze otlar, kekik ve biberiye
• 1-2 çay kaşığı taze doğranmış maydanoz

YOL TALİMATLARI

1. Fırını 400F'ye önceden ısıtın.
2. Filekleri yağ, tuz, karabiber ve kırmızı biberle kaplayın. İyice kaplanana kadar karıştırın ve bir kenara koyun.
3. Küçük bir kapta beyaz şarap, sığır eti suyu ve sirkeyi karıştırarak parlatıcı sıvı hazırladık. Bir kenara koyun.
4. Bir tavayı ısıtın ve domuz bonfilelerini içinde kızartın. Bonfilelerin etrafına arpacık soğanı ve sarımsak serpin. Daha sonra parlatıcı sıvıyı dökün ve taze otlarla örtün. Fırında 20-25 dakika pişmeye bırakın.
5. Fırından çıkarın, ortaya çıkarın ve taze otların saplarını çıkarın. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Eti tekrar tavaya alın ve maydanozla süsleyin.