1 ½ su bardağı Arborio pirinci (pişmemiş)
8 orta boy beyaz soğan
½ su bardağı zeytinyağı, bölünmüş
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 su bardağı domates püresi
Kosher tuzu
Karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
¼ fincan kızarmış çam fıstığı, ayrıca garnitür için daha fazlası
½ fincan kıyılmış maydanoz
½ fincan kıyılmış nane
1 çorba kaşığı beyaz sirke
Garnitür için kıyılmış maydanoz

1. Hazırlanmak. Fırınınızı 400°F'ye önceden ısıtın. Pirinci durulayın ve 15 dakika suda bekletin. Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
2. Soğanları hazırlayın. Soğanların üst, alt ve dış kabuklarını kesin. Ortada durarak yukarıdan aşağıya doğru bir bıçağı merkeze doğru sürün (tamamen kesmemeye dikkat edin).
3. Soğanları kaynatın. Soğanları kaynar suya ekleyin ve yumuşamaya başlayıp şeklini koruyana kadar 10-15 dakika pişirin. Süzün ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar bir kenara koyun.
4. Katmanları ayırın. Kesilen tarafı kullanarak her soğanın 4-5 katmanını dikkatlice soyun ve onları sağlam tutmaya dikkat edin. Tüm katmanları doldurmak için bir kenara koyun. Soğanların kalan iç katmanlarını doğrayın.
5. Sote. Orta-yüksek ateşte bir sote tavasında ¼ fincan zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip 3 dakika soteleyin. Domates püresini karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. 3 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve her şeyi büyük bir kaseye aktarın.
6. Doldurmayı yapın. Pirinci boşaltın ve kimyon, tarçın, çam fıstığı, otlar, bir tutam tuz, karabiber ve ½ bardak su ile birlikte kaseye ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.
7. Soğanları doldurun. Her soğan tabakasını bir kaşık dolusu karışımla doldurun ve dolguyu kaplayacak şekilde yavaşça yuvarlayın. Orta sığ bir pişirme kabına, Hollandalı fırına veya fırına dayanıklı tavaya sıkıca yerleştirin. Soğanların üzerine ½ bardak su, sirke ve kalan ¼ bardak zeytinyağını dökün.
8. Pişmek. Bir kapak veya folyo ile örtün ve 30 dakika pişirin. Soğanlar hafifçe altın rengine dönene ve karamelize olana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Daha da fazla renk katmak istiyorsanız servis yapmadan hemen önce 1 veya 2 dakika kızartın.
9. Sert. Kıyılmış maydanoz ve kavrulmuş çam fıstığıyla süsleyip servis yapın.