• tacos:
  - 4-5 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve 1/2 inç küpler halinde kesilmiş
  - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  - 1 çay kaşığı tuz
  - 2 çay kaşığı sarımsak toz
  - 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  - 2 çay kaşığı biber tozu
  - 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  - 15 ons kutu siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
  - 10-12 mısır tortillası
  - 1/2 su bardağı taze doğranmış kişniş (yaklaşık 1/3 demet)
• çipotle sosu:
  - 3/4 su bardağı tam yağlı hindistan cevizi sütü (13,5 onsluk kutunun 1/2'si)< br>- Adobo soslu 4-6 adet chipotle biber (baharat tercihine göre)
  - 1/2 çay kaşığı tuz + isteğe göre ilave
  - 1/2 limon suyu

Fırını 400 dereceye ısıtın ve bir tepsiyi parşömenle kaplayın. Tatlı patatesleri soyun ve küp küp doğrayın, ardından yağı, tuzu, sarımsağı, kimyonu, kırmızı biber tozunu ve kekiği ekleyin. Fırın tepsisine aktarın ve yarısına kadar karıştırarak 40-50 dakika, içi yumuşayana ve dışı çıtır olana kadar pişirin.

Pişirirken hindistan cevizi sütü ve biberleri karıştırarak sosu hazırlayın. , tuz ve limonu bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bir kenara koyun.

Temiz ellere biraz yağ sürüp her birinin üzerini kapatarak tortillaları hazırlayın. Tortillaları 2-3'lü gruplar halinde mikrodalgada yaklaşık 20 saniye boyunca üst üste nemli bir kağıt havluyla yumuşatın. Ayrı, geniş bir tepsiye yerleştirin.

Tavadaki her tortillanın ortasına ~1 yemek kaşığı chipotle sosu ekleyin. Tatlı patatesleri ve siyah fasulyeleri eşit porsiyonlarda tortillanın bir tarafına yerleştirin (fazla doldurmayın), ardından ikiye katlayın.

Fırını 375'e düşürün ve 12-16 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. tortillalar çıtır. Dış kısımlarını hemen bir tutam tuzla baharatlayın. Üzerine doğranmış kişniş serpin ve yanında ilave sos ile servis yapın. Eğlence!!