Malzemeler:

Pirinç unu | चावल का आटा 1 bardak
Upma rava | उपमा रवा 1/2 su bardağı
Rafine un | मैदा 1/4 bardak
Kimyon tohumları | 1 çay kaşığı
Karabiber | काली मिर्च 7-8 no. (ezilmiş)
Zencefil | 1 çay kaşığı (doğranmış)
Yeşil biber | हरी मिर्ची 2-3 no. (doğranmış)
Köri yaprakları | कड़ी पत्ता 1 çay kaşığı (doğranmış)
Tuz | tatmak için
Su | 4 bardak
Soğan | gerektiği kadar (doğranmış)
Ghee / sıvı yağ | Gerektiği gibi घी / तेल

Yöntem:

Bir kaseye tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın, ayrıca başlangıçta sadece 2 bardak su ekleyin ve iyice karıştırın. , topak kalmamasına dikkat edin, iyice karıştırdıktan sonra kalan suyu da ekleyip iyice karıştırın, şimdi hamuru en az ½ saat dinlendirin.
Yarım saat iyice dinlendikten sonra dosa hamurunuz hazır. gevrek ve pürüzsüz dosa, uygun bir yapışmaz dosa tavası kullanmanız önerilir, aksi halde iyi pişmiş başka bir tava kullanamazsınız.
Yapışmaz dosa tawa'yı yüksek ateşte ayarlayın, biraz su serperek sıcaklığı kontrol edin. buharlaşın, tawa yeterince ısındığında, tawa'nın her yerine doğranmış soğan ekleyin, şimdi hamuru bir kez karıştırın ve tawa'nın her yerine dökün.
Dosa hamurunu dökerken ağ benzeri bir doku oluşturacaktır, bu doku dosa için gerçekten önemlidir ve bu onu diğer dosalardan farklı kılar. Dosa hamurunu fazla dökmediğinizden emin olun, aksi halde çıtır olmak yerine ıslak hale gelecektir.
Hamuru döktükten sonra alevi kısın ve dosa'nın orta ateşte pişmesini sağlayın, kendi zevkinize göre biraz sade yağ veya sıvı yağ dökün. tercih.
Dosa orta ateşte pişerken, dosadaki nem buharlaşmaya başlayacak ve bu da dosanın gevrek olmasını sağlayacaktır. Dosa gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Ben üçgen şeklinde katladım, tercihinize göre ikiye veya dörde katlayabilirsiniz, çıtır rava dosa'nız hazır
Hindistan cevizi turşusu ile sıcak olarak servis yapın ve sambhar.