Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
• 2 su bardağı yoğurt
• 1/3 bir bardak nohut unu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 3 yemek kaşığı kişniş (öğütülmüş)
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 yemek kaşığı zencefil ve sarımsak ezmesi
• tadına göre tuz
• 7-8 bardak su
• 1 yemek kaşığı sade yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı çemen otu tohumu
• 4-5 karabiber
• 2-3 bütün kaşmir kırmızı biberi
• 1 orta boy soğan (doğranmış)
• 1 çay kaşığı menteşe
• 2 orta boy patates (küp şeklinde)
• Küçük bir demet taze kişniş
• 1 çay kaşığı sade yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı hing
• 1-2 bütün kaşmir kırmızı biberi
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı kaşmir kırmızı biber tozu
• 2-3 orta boy soğan (doğranmış)
• 1/2 yeşil dolmalık biber (doğranmış)
• 1 çay kaşığı zencefil (ince doğranmış)

Yöntem:

• Kişniş tohumlarını havanda ve havanda öğüterek başlayın, karıştırın ve ezin. Ayrıca, onları kabaca ezmek için darbe modunu kullanarak bir blender kullanabilirsiniz. Ezilmiş kişniş tohumlarını pakora ve kadhi'yi hazırlamak ve son dokunuş için kullanacağız.
• Kadı için yoğurt karışımının hazırlanmasıyla başlayın, öncelikle bir kase alın, yoğurdu ekleyin, ardından nohut unu, zerdeçal, öğütülmüş kişniş tohumu, kırmızı biber tozu, zencefil ve zencefili ekleyin. sarımsak ezmesi ve tuzu iyice karıştırın ve su ekleyin, iyice karıştırın ve karışımın tamamen topaksız olduğundan emin olun, ardından kadhi'nin hazırlanması için bir kenara koyun.
• Kadıyı hazırlamak için bir kadhai veya tavayı orta ateşte ayarlayın, Ghee'yi ekleyin, Ghee'nin yeterince ısınmasını sağlayın, kimyon, çemen otu tohumu, karabiber, kaşmir kırmızı biberi, soğan ve menteşeyi ekleyin iyice karıştırın ve 2-3 dakika kızartın.
• Şimdi patatesleri ekleyin ve soğanlar yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin, bu işlem 2-3 dakika kadar sürebilir. Patates eklenmesi tamamen isteğe bağlıdır.
• Soğanlar yarı saydam hale gelir gelmez yoğurt karışımını kadhai'ye ekleyin, eklemeden önce bir kez karıştırdığınızdan emin olun, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 1-2 dakika pişmeye bırakın.
• Kadı kaynayınca ateşi kısın, kapağını kapatın ve 30-35 dakika pişirin. Belirli aralıklarla karıştırmayı unutmayın.
• Kadı 30-35 dakika piştikten sonra kadhi'nin piştiğini göreceksiniz ve patateslerle birlikte bu aşamada tuzunu kontrol edip damak tadınıza göre ayarlayabilir, kıvamını da ayarlayabilirsiniz. sıcak su ilave edilerek kadhi.
• Kadı iyi pişmiş göründüğü için ince kıyılmış kişniş yapraklarını ekleyin.
• Pakorayı servisten 10 dakika önce ekleyerek sıcak kadhi'yi servis edin; Bu durumda pakoralar oldukça yumuşak kalacak, uzun süre kadhide bekletilmeleri yumuşak olmalarına neden olacaktır.
• Şimdi bir kase alın ve pakorayı hazırlamak için tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın, hamuru bastırın, soğandan gelen nem hamurun bağlanmasına yardımcı olacaktır.
• Daha sonra bir miktar su ekleyip iyice karıştırın, karışımın iyi ayarlanması ve grenli veya kalın olmaması gerektiğinden çok az su eklemeye dikkat edin.
• Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın, yağ yeterince ısınınca hamuru eşit şekilde yayıp 15-20 saniye veya çıtır ve altın rengi oluncaya kadar kızartın, kesinlikle kızartmayın. çok uzun süre kararabilirler ve acı bir tat verebilirler.
• Rengi hafif altın sarısı bir renk alınca çıkarın ve 5-6 dakika dinlendirin, bu süre zarfında ısıyı yükseltip yağı tekrar iyice ısıtın.
• Yağ yeterince ısındıktan sonra, kızartılmış pakoraların yaklaşık yarısını ekleyin ve 15-20 saniye veya çıtır ve altın rengi oluncaya kadar hızlı bir şekilde kızartın, çok uzun süre kızartmamaya dikkat edin, çünkü bu mümkün olabilir karartıp acı bir tat verirler.