Pencap Aloo Chutney
- Patates İçi Hazırlayın:
-Yemeklik yağ 3 yemek kaşığı
-Hari mirch (Yeşil biber) doğranmış 1 yemek kaşığı
-Adrak lehsan ezmesi (Zencefilli sarımsak ezmesi) 1 ve ½ çay kaşığı
-Sabut dhania (Kişniş tohumları) kavrulmuş ve ezilmiş 1 yemek kaşığı
-Zeera (Kimyon tohumları) kavrulmuş ve ezilmiş 1 çay kaşığı
-Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı veya tadı
-Haldi toz (Zerdeçal tozu) 1 çay kaşığı
-Lal mirch tozu (Kırmızı biber tozu) 1 çay kaşığı veya tadına göre
-Aloo (Patates) 4-5 orta boy
-Matar (Bezelye) haşlanmış 1 Bardak - Yeşil Hint Turşusu Hazırlayın:
-Podina (Nane yaprakları) 1 Bardak
-Hara dhania (Taze kişniş) ½ Bardak
-Lehsan (Sarımsak) 3-4 diş
-Hari mirch (Yeşil biber) 4-5
-Chanay (Kavrulmuş gram) 2 yemek kaşığı
-Zeera (Kimyon tohumu) 1 çay kaşığı
-Himalaya pembe tuzu ½ çay kaşığı veya tat
-Limon suyu 2 yemek kaşığı
-Su 3-4 yemek kaşığı - Methi Imli ki Chutney'i hazırlayın:
-Imli posası (Demirhindi posası) ¼ Bardak
-Aloo bukhara (Kurutulmuş erik) 10-12
-Şeker 2 yemek kaşığı
-Sonth tozu (Kurutulmuş zencefil tozu) ½ çay kaşığı
-Kala namak (Kara tuz) ¼ çay kaşığı
-Zeera tozu (Kimyon tozu) 1 çay kaşığı
-Lal mirch tozu (Kırmızı biber tozu) ¼ çay kaşığı veya tadına göre
-Su ¼ Bardak - Samosa Hamurunu Hazırlayın:
-Maida (Çok amaçlı un) elenmiş 3 Bardak
-Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı veya tadına göre
-Ajwain (Karambol tohumları) ½ çay kaşığı
-Ghee (Sade tereyağı) ¼ Bardak
-1 bardak ılık su veya gerektiği kadar - Yapılışı:
Patates İçi Hazırlayın:
-Bir tavaya yemeklik yağ,yeşil biber,zencefil sarımsak ezmesi,kişniş tohumu ekleyin ,kimyon tohumu,pembe tuz,zerdeçal tozu,kırmızı biber tozu,iyice karıştırın ve bir dakika pişirin.
-Patates,bezelyeyi ekleyip iyice karıştırın ve ezici yardımıyla iyice ezin, ardından iyice karıştırın ve 1- kadar pişirin. 2 dakika.
-Soğumasını bekleyin.
Yeşil Chutney'i hazırlayın:...
-Sıkma damlalığını hazırlanmış meethi imli ki chutney ile doldurun ve kızarmış samosaya sabitleyip servis yapın!