Malzemeler:

2 demet, Palak yaprakları, temizlenmiş, (daha sonra buz gibi soğuk suda beyazlatılmış)
1 inç zencefil, rendelenmiş
2-3 kabuk sarımsak, kabaca doğranmış
2 yeşil biber , doğranmış
Palak Paneer için
1 yemek kaşığı Sıvı yağ
1 yemek kaşığı yağ
¼ çay kaşığı kimyon tohumu
3-4 karanfil
1 defne yaprağı
Bir tutam asafoetida
2 -3 küçük soğan, doğranmış
2-3 kabuk sarımsak, doğranmış
1 orta boy Domates, doğranmış
1 çay kaşığı kişniş tohumu, kavrulmuş ve ezilmiş
1/2 yemek kaşığı. kasoori methi, kavrulmuş ve ezilmiş
½ çay kaşığı Zerdeçal tozu
1 çay kaşığı Kırmızı biber tozu
2-3 yaprak ıspanak, doğranmış
2 demet Ispanak, beyazlatılmış ve püre
½ bardak sıcak su< br>250-300 gm Paneer, küp şeklinde kesilmiş
1 yemek kaşığı Taze Krema
Tadına göre tuz
Zencefil, jülyen
Taze krema
İşlem
• Tencerede ıspanak yapraklarını haşlayın. 2-3 dakika kaynar su. Çıkarın ve hemen buzlu suya aktarın.
• Şimdi blendere zencefil, sarımsak ekleyin ve salça yapın, ardından pişmiş palak ekleyin ve pürüzsüz bir macun yapın
• Palak paneer için tereyağını tavada ısıtın ve defne yaprağını, kimyon tohumlarını ekleyin, asafoetida. Kokusu çıkana kadar bir dakika karıştırın.
• Şimdi soğanı ve sarımsağı ekleyin, şeffaflaşana kadar soteleyin. Domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar karıştırın. Zerdeçal, kırmızı biber, kasoori methi, ezilmiş kişniş tohumu ve biraz kişniş tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz doğranmış palak yaprağı ekleyin.
• Şimdi hazırlanmış palak püresini, sıcak suyu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve güzelce karıştırın.
• Paneer küplerini aktarın, garam masala serpin ve bir dakika daha pişmesine izin verin.
• Taze kremayla tamamlayın ve sosun içine katlayın.
• Zencefilli jülyen ve taze kremayla süsleyin.