👉 Makarna Pişirmek İçin: 200gr Kuru Casarecce Makarna (No.88 boy) 10 Bardak Su 2 Çay Kaşığı Tuz (Ben pembe Himalaya tuzu ekledim) 👉 Kabağı Kızartmak İçin: 400gr / 3 tepeleme su bardağı Kabak / 2 orta boy Kabak - 1/2 inç kalınlığında doğranmış 1/2 Yemek kaşığı zeytinyağı 1/4 Çay kaşığı Tuz 👉 Diğer Malzemeler: 2+1/2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı 175g / 1+1/2 su bardağı Dilimlenmiş Soğan 2+1/2 / 30g Çorba Kaşığı Sarımsak - ince doğranmış 1/4 ila 1/2 Çay Kaşığı Pul Biber veya tadına göre 1+1 /4 su bardağı / 300ml Passata / Domates Püresi 2 su bardağı / 1 Kutu PİŞMİŞ Nohut (Düşük Sodyumlu) 1 Çay Kaşığı Kurutulmuş Kekik 1/4 Çay Kaşığı Şeker (Domates püresinin asitliğini azaltmak için organik şeker kamışı ekledim) Damak tadınıza göre tuz ( Bu yemeğe toplam 3/4 Çay Kaşığı Pembe Himalaya Tuzu ekledim) 1/2 su bardağı / 125ml Suyla Ayrılmış Makarna pişirme suyu - 1/4 ila 1/3 su bardağı VEYA gerektiği kadar 1 su bardağı / 24g Taze Fesleğen - doğranmış Öğütülmüş Karabiber tat (1 Çay Kaşığı ekledim) Çiseleyen zeytinyağı (1/2 yemek kaşığı organik soğuk sıkım zeytinyağı ekledim) ️YÖNTEMİ: Sebzeleri doğrayarak başlayın ve bir kenara koyun. Bir tencere kaynar suyu cömertçe tuzlayın. Makarnayı ekleyin ve makarnayı 'al dente' oluncaya kadar pişirin (paketteki talimatlara göre). ✅ 👉 MAKARNAYI FAZLA PİŞİRMEYİN, al dente pişirin çünkü daha sonra domates sosunda daha fazla pişireceğiz, o yüzden al dente pişirin. MAKARNA PİŞİRME SUYUNU DAHA SONRA AYIRIN. Isıtılmış tavaya doğranmış kabakları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Hafifçe kızarınca 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve 30 saniye kadar daha kızartın. Daha sonra ocaktan alın ve bir tabağa aktarın. Daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. ✅ 👉KABAĞI FAZLA PİŞİRMEYİN, AKSİ TAKDİRDE pelte olur. PİŞMİŞ KABAK İÇİNDE BİR İŞİRME OLMALIDIR. Aynı tavaya zeytinyağını, dilimlenmiş soğanı, doğranmış sarımsağı ve pul biberi ekleyin. Orta ateşte soğan ve sarımsaklar hafif pembeleşene kadar kavurun. Yaklaşık 5 ila 6 dakika sürecektir. Şimdi passata/domates püresini, pişmiş nohutu, kurutulmuş kekiği, tuzu, şekeri ekleyip iyice karıştırın. Domateslerin asitliğini azaltmak için şeker ekledim. Orta ateşte pişirin ve hızlı bir kaynamaya getirin. Daha sonra kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin ve tatların gelişmesi için yaklaşık 8 dakika pişirin. 8 dakika sonra tavayı açın ve ısıyı orta dereceye yükseltin. Hızlı bir kaynamaya getirin. Daha sonra haşladığımız makarnayı ve kızarttığımız kabakları ekliyoruz. Sosla iyice karıştırın. Daha önce ayırdığımız makarna suyunu (gerekirse) ekleyip orta ateşte 1 dakika daha pişirin. Sos oluşturmak için makarna suyunu eklediğimi unutmayın, bu nedenle yalnızca gerekiyorsa ekleyin, aksi takdirde eklemeyin. Şimdi ısıyı kapatın. ✅ 👉 MAKARNA SUYUNU SADECE İHTİYAÇ DUYARSANIZ EKLEYİN, AKSİ EKLEMEYİN. Taze çekilmiş karabiber, üzerine kaliteli sızma zeytinyağı ve taze fesleğen serperek süsleyin. Karıştırıp sıcak olarak servis yapın. ▶️ÖNEMLİ NOTLAR: 👉Makarnayı fazla pişirmeyin. Makarnayı al dente pişirin, çünkü daha sonra domates sosunda pişirmeye devam edeceğiz 👉Makarnayı süzmeden önce makarna pişirme suyundan en az 1 su bardağını sos için ayırın 👉Her ocak farklıdır bu nedenle ısıyı gerektiği gibi düzenleyin. Herhangi bir noktada tavanın aşırı ısındığını fark ederseniz ısıyı azaltın 👉 MAKARNA PİŞİRME SUYUNDA ZATEN TUZ BULUNDUĞUNA DİKKAT EDİN, tuzu buna göre ekleyin 👉Makarna sosu kurumaya başlarsa, ayırdığınız makarna pişirme suyundan bir miktar daha ekleyin, üzerine soğuk su eklemeyin.