Mercimekli Sebze Köftesi

Bu kolay mercimek köftesi tarifi sağlıklı vegan ve vejetaryen yemekler için mükemmeldir. Kırmızı mercimekle yapılan bu yüksek proteinli mercimek köftesi, bitki bazlı beslenmenize harika bir katkıdır.

Malzemeler:

• 1 Su Bardağı / 200g Kırmızı Mercimek (Islatılmış/Süzülmüş)
• 4 ila 5 Diş Sarımsak - Kabaca doğranmış (18g)
• 3/4 İnç Zencefil - Kabaca doğranmış (8g)
• 1 su bardağı Soğan - doğranmış (140g)
• 1+1/2 bardak Maydanoz - doğranmış ve sıkıca paketlenmiş (60g)
• 1 Çay Kaşığı Biber
• 1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Kimyon
• 2 Çay Kaşığı Öğütülmüş Kişniş
• 1/2 Çay Kaşığı Öğütülmüş Karabiber
• 1/4 ila 1/2 Çay Kaşığı Acı Biber (isteğe bağlı)
• Tadına göre tuz (1+1/4 Çay kaşığı pembe Himalaya tuzu ekledim)
• 1+1/2 su bardağı (Sıkıca Paketlenmiş) İNCE RENKLENMİŞ Havuç (180g, 2 ila 3 Havuç)
• 3/4 Bardak Kızarmış Yulaf Ezmesi (80g)
• 3/4 Su Bardağı Nohut Unu veya Besan (35g)
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Yemek Kaşığı Beyaz Sirke veya Beyaz Şarap Sirkesi
• 1/4 Çay Kaşığı Karbonat

Tahin Sosu:

• 1/2 bardak Tahin
• 2 Yemek Kaşığı Limon Suyu veya tadına göre
• 1/3 ila 1/2 bardak Mayonez (Vegan)
• 1 ila 2 Diş Sarımsak - kıyılmış
• 1/4 ila 1/2 Çay Kaşığı Akçaağaç Şurubu (isteğe bağlı)
• Tadına göre tuz (1/4 çay kaşığı pembe Himalaya tuzu ekledim)
• 2 ila 3 Yemek Kaşığı Buzlu su

Yöntem:

1. Kırmızı mercimeği, su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın. 2 ila 3 saat suda bekletin, ardından süzün ve tamamen süzülünceye kadar bir süzgeçte bekletin.
2. Yulafları bir tavada orta ila orta-düşük sıcaklıkta, hafifçe kızarana ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın.
3. Havuçları ince ince rendeleyin ve soğanı, zencefili, sarımsağı ve maydanozu doğrayın.
4. Bir mutfak robotunda ıslatılmış mercimek, tuz, kırmızı biber, kimyon, kişniş, kırmızı biber, sarımsak, zencefil, soğan ve maydanozu birleştirin. Gerektiğinde kenarlarını kazıyarak kabalaşana kadar karıştırın.
5. Karışımı bir kaseye aktarın ve rendelenmiş havuç, kızarmış yulaf, nohut unu, karbonat, zeytinyağı ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın. Yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
6. Karışımdan 1/4 bardak alın ve yaklaşık 1/2 inç kalınlığında köfteler oluşturun, yaklaşık 16 köfte elde edin.
7. Yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri gruplar halinde kızartın, orta ateşte 30 saniye, ardından orta-düşük sıcaklıkta 2 ila 3 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin. Çevirip 3 dakika daha pişirin. Çıtır çıtır olana kadar ısıyı kısa süre artırın.
8. Fazla yağı emmek için köfteleri kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın.
9. Kalan karışımı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 ila 4 gün saklayın.

Önemli Notlar:

• En iyi dokuyu elde etmek için havuçları ince bir şekilde rendeleyin.
• Daha düşük ısıda pişirme, yanmadan eşit pişirme sağlar.