Mercimek TARİFİ MALZEMELERİ:
- 450g / 1 Patlıcan (uçlarıyla birlikte bütün) - yaklaşık 3 ila 2-1/2 inç uzunluğunda X 1/2 inç kalınlığında parçalar halinde kesin.)< br>- ½ Çay Kaşığı tuz
- 3 ila 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- ½ bardak / 100g Yeşil Mercimek (8 ila 10 saat veya gece boyunca suda bekletin)
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 bardak / 275g Soğan - doğranmış
- Tatlandırmak için tuz [1/4 çay kaşığı (soğana) + 1 çay kaşığı pembe Himalaya tuzunu mercimeğe ekledim]
- 2 Yemek Kaşığı Sarımsak - ince doğranmış
- 1+1/2 Çay Kaşığı Kırmızı Biber (FÜME DEĞİL)
- 1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Kimyon
- 1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Kişniş
- 1/4 Çay Kaşığı Acı Biber
- 2+1/2 su bardağı / 575ml Sebze Et Suyu / Et Suyu (DÜŞÜK SODYUMLU Sebze Suyu kullandım)
- 1 ila 1+1/4 bardak / 250 ila 300 ml Passata veya Domates püresi (biraz domatesli sevdiğim için 1+1/4 bardak ekledim)
- 150g Yeşil Fasulye (21 - 22 fasulye) - 2 inç uzunluğunda parçalar halinde kesilmiş

Süsleme:
- 1/3 bardak / 15g Maydanoz - ince doğranmış
- ½ Çay Kaşığı Öğütülmüş Karabiber
- Bir Çiseleme Zeytinyağı (İsteğe Bağlı: Organik soğuk sıkım Zeytinyağı ekledim)

YÖNTEM:
İyice Patlıcanı yaklaşık 1/2 inç kalınlığında parçalar halinde yıkayıp doğrayın. 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve her parça tuzla kaplanana kadar karıştırın. Şimdi patlıcanın fazla suyunu ve acısını çıkarmak için bir süzgecin içine dikey olarak yerleştirin ve 30 dakika ila bir saat kadar bekletin. Bu işlem aynı zamanda patlıcanın lezzetini yoğunlaştırmasını ve kızartma sırasında daha hızlı kahverengileşmesini sağlar. Kızartma tavasına 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Patlıcan parçalarını tek kat halinde döşeyin ve 2 ila 3 dakika kızartın. Kızardıktan sonra diğer tarafını çevirin ve 1 ila 2 dakika daha veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.