Malzemeler

4 1/2 ila 5 bardak (1 L ila 1,2 L) sığır suyu veya su

4 lbs (1,81 kg) kemiksiz rosto sığır eti

1 küçük soğan

3 ila 4 diş sarımsak

1 küp dana bulyon (veya 2 çay kaşığı tuz)

1 kurutulmuş defne yaprağı

8 kurutulmuş guajillo biberi (sapları ve tohumları çıkarılmış)

2 kurutulmuş Pasilla biberi (sapları ve tohumları çıkarılmış)

2 kurutulmuş hamsi biberi (sapları ve tohumları çıkarılmış) ve tohumları çıkarılmış)

2 diş sarımsak

4 bardak (475 g) hazır mısır unu (Maseca markasını kullandım)

2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1 1/4 bardak (275 g) domuz yağı veya yağ

tadına göre tuz

2 yemek kaşığı yağ (püreyi kaynatmak için)

35 ila 40 mısır kabuğu

12 ila 16 litre buharlı tencere

Talimatlar

*Not: İstediğiniz yöntemi kullanın sığır eti yumuşayana kadar pişirmek

-4,5'lik bir güveç tenceresine sığır eti, küp bulyon, kurutulmuş defne yaprağı, soğan, sarımsak, 2 bardak su ekleyin, kapağını kapatın, yüksek ayara getirin ve 6 saat veya pişene kadar pişirin. sığır eti yumuşaktır

- Sığır eti piştikten sonra soğanı çıkarın, bir kenara koyun ve ayırın

- Sığır eti güveçten çıkarın, istediğiniz dokuya göre parçalayın veya doğrayın

- Güveçteki sıvıyı süzün ve

Ek adımlar...