Kırmızı Hint Turşusu Tarifi
- Mash daal (Beyaz mercimek) 4 yemek kaşığı
- Bhunay chanay (Kavrulmuş gram) 4 yemek kaşığı
- Sabut dhania (Kişniş tohumları) 2 yemek kaşığı
- Sabut lal mirch (Düğme kırmızı biber) 14-15
- Sukhi lal mirch (Kurutulmuş kırmızı biber) 7-8
- Imli (Kurutulmuş demirhindi) çekirdeği çıkarılmış 1 ve ½ yemek kaşığı
- Khopra (Kurutulmuş Hindistan cevizi) ¾ Bardak
- Keşmir lal mirch (Keşmir kırmızı biberi) 2-3
- Körili patta (Köri yaprakları) 15-18 < li>Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı veya isteğe göre
Yapılışı:
- Bir tavaya beyaz mercimeği ekleyin ve kısık ateşte kavurun. 4-5 dakika pişirin.
- Kavrulmuş gramları, kişniş tohumlarını, kırmızı biberleri, kurutulmuş kırmızı biberleri, kurutulmuş demirhindiyi, kurutulmuş hindistan cevizini, Keşmir kırmızı biberlerini, köri yapraklarını ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte kuruyana kadar kavurun. kokulu (3-4 dakika).
- Soğumaya bırakın.
- Öğütme değirmenine kavrulmuş baharatları, pembe tuzu ekleyin ve ince bir toz elde edene kadar iyice öğütün (Verim: yaklaşık 200g).
- Kuru ve temiz, hava geçirmez bir kavanozda 1 aya kadar saklanabilir (Raf ömrü).
- Saniyeler içinde Kırmızı Chutney yapmak için Chutney tozu nasıl kullanılır:
- Bir anda kaseye, 4 yemek kaşığı hazırlanmış kırmızı turşu tozunu ve sıcak suyu ekleyip iyice karıştırın.
- Kızarmış yiyeceklerle servis yapın!