Malzemeler

• 48 ons kemiksiz, derisiz tavuk budu
• 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 çay kaşığı soğan tozu
• 2 çay kaşığı karabiber
< li>1 çay kaşığı kekik
• 100ml dana kemik suyu
• Biberiye dalı

Karamelize Soğan Tabanı

• 4 doğranmış sarı soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 32 ons sığır eti kemik suyu
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• İsteğe bağlı: bir tutam biberiye ve kekik

Peynir Sosu

• 800g %2 süzme peynir< /li>
• 200g Gruyère peyniri
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml süt
• ~3/4 karamelize soğan
• Siyah tatlandırmak için biber ve tuz

Makarna

• 672g rigatoni, %50'ye kadar pişirilmiş

Garnitür

• Doğranmış frenk soğanı
• Kalan karamelize soğanın 1/4'ü

Talimatlar

1. Yavaş bir tencerede tavuk butlarını, Worcestershire sosunu, kıyılmış sarımsağı, Dijon hardalını, tuzu, sarımsak tozunu, soğan tozunu, karabiberi, kekiği ve dana kemik suyunu birleştirin. Kapağını kapatıp yüksek ateşte 3-4 saat veya düşük sıcaklıkta 4-5 saat pişirin.

2. Karamelize soğan tabanı için bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Sığır kemik suyunu, Worcestershire sosunu, soya sosunu ve Dijon'u karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

3. Bir kasede süzme peynir, Gruyère, parmigiano reggiano ve sütü karıştırın. Karamelize soğanların ~3/4'ünü karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın.

4. Pişmiş rigatoniyi yaklaşık 1 bardak ayrılmış makarna suyuyla birlikte yavaş pişiriciye ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Doğranmış frenk soğanı ve kalan karamelize soğanla süslenmiş kaselerde servis yapın.

Lezzetli Fransız Soğanlı Makarnanızın tadını çıkarın!