Malzemeler:

• Kızartılmış yumurta:
• Ghee 1 yemek kaşığı
• Haşlanmış yumurta 8 adet.
• Bir tutam Keşmir kırmızı biber tozu
• Bir tutam Haldi tozu
• Tadına göre tuz

Köri için:

• Ghee 2 yemek kaşığı + sıvı yağ 1 yemek kaşığı
• Jeera 1 çay kaşığı
• Dalchini 1 inç
• Yeşil kakule 2-3 bakla
• Siyah kakule 1 no.
• Tej patta 1 no.
• Soğan 5 orta boy / 400 gr (doğranmış)
• Zencefil sarımsaklı biber ½ bardak (kabaca doğranmış)
• Zerdeçal tozu ½ çay kaşığı
• Baharatlı kırmızı biber tozu 2 çay kaşığı
• Keşmir kırmızı biber tozu 1 yemek kaşığı
• Kişniş tozu 2 yemek kaşığı
• Jeera tozu 1 çay kaşığı
• Domates 4 orta boy (doğranmış)
• Tadına göre tuz
• Garam masala 1 çay kaşığı
• Kasuri methi 1 çay kaşığı
• Zencefil 1 inç (jülyen doğranmış)
• Yeşil biber 2-3 adet. (yarık)
• Küçük bir avuç kadar taze kişniş

Yöntem:

Bir tavayı orta ateşe koyun, yağ, haşlanmış yumurta, kırmızı biber tozu, haldi ve tuzu ekleyin, karıştırın ve yumurtaları birkaç dakika yağda kızartın.` Sığ yağda kızartılmış yumurtaları daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

Köri için wok'u orta ateşte ayarlayın, yağı ve tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve soğanların rengi altın rengine dönene kadar pişirin.

Kabaca doğranmış zencefilli sarımsaklı biberi ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 3-4 dakika pişirin.

Ateşi biraz daha kısın ve toz baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve baharatların yanmasını önlemek için biraz sıcak su ekleyin.

Ateşi orta ateşe yükseltin, karıştırın ve yağı çıkana kadar pişirin.

Şimdi domatesleri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve en az 8-10 dakika veya domatesler masala ile iyice karışana kadar iyice pişirin.

Biraz sıcak su ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin.

Şimdi yağda kızartılmış yumurtaları ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte 5-6 dakika pişirin.

Şimdi zencefil, yeşil biber, kasuri methi, garam masala ve taze doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın.

Gerektikçe sıcak su ekleyerek sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz, dhaba usulü köri yumurtanız hazır, tandır roti veya dilediğiniz herhangi bir Hint ekmeği ile sıcak servis yapın.