Malzemeler:

• Brinjal (yuvarlak, büyük) – 2 ad
• Sarımsak dişleri – 6 ad
• Yağ – bir tutam
< li>Ghee – 2 yemek kaşığı
• Kuru kırmızı biber – 2 adet
• Kimyon – 2 çay kaşığı
• Doğranmış sarımsak – 1 yemek kaşığı
• Doğranmış zencefil – 2 çay kaşığı
• Doğranmış yeşil biber – 1 adet
• Doğranmış soğan – ¼ bardak
• Zerdeçal – ¾ çay kaşığı
• Kızarmış biber – 1 çay kaşığı
• Doğranmış domates – ¾ bardak
• Tuz – isteğe göre
• Doğranmış kişniş – bir avuç

Yöntem:

• İyi bir bharta yapmak için büyük, yuvarlak bir baingan veya patlıcan veya patlıcan seçin. Keskin bir bıçakla brinjal üzerinde birkaç küçük kesik açın ve soyulmuş sarımsakları içlerine yerleştirin.
• Patlıcanın dış kısmına hafif yağ sürün ve açık ateşe koyun. Patlıcanları ızgarada, dışı kızarana kadar kavurabilirsiniz. Her tarafının piştiğinden emin olun.
• Kızarmış patlıcanları bir kaseye alıp kapağını kapatın ve 10 dakika kadar bekletin. Şimdi bunları kaseden çıkarın ve yanmış dış deriyi soyun. Bunu yaparken parmaklarınızı birkaç kez suya batırın, böylece kabuk kolayca ayrılır.
• Brinkal'ı bir bıçak kullanarak ezin. Tavayı ısıtın ve yağı, kuru kırmızı biberi ve kimyonu ekleyin. Karıştırın ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Kahverengileşene kadar pişirin ve ardından zencefil, yeşil biber ve soğanı ekleyin. Soğanlar terleyene kadar yüksek ateşte kavurun (pişir ama kahverengileşmez).
• Zerdeçal ve toz biber serpin ve hızlıca karıştırın. Domatesleri ekleyin, tuz serpin ve yüksek ateşte 3 dakika pişirin. Püreyi ekleyin ve 5 dakika pişirin.
• Doğranmış kişnişi ekleyip tekrar karıştırın. Ateşten alın ve roti, chapati, paratha veya naan gibi Hint bazlamalarıyla birlikte servis yapın.