Malzemeler:

Patates İçi Hazırlanışı: -Yemeklik yağ 2-3 yemek kaşığı -Lehsan (Sarımsak) doğranmış 1 yemek kaşığı -Hari mirch (Yeşil biber) doğranmış 1 yemek kaşığı -Aloo (Patates) haşlanmış 600g -Tandoori masala 1 yemek kaşığı -Chaat masala 1 çay kaşığı -Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı veya tadı -Lal mirch tozu (Kırmızı biber tozu) ½ çay kaşığı veya tadı -Zeera (Kimyon tozu) kavrulmuş ve ezilmiş ½ yemek kaşığı -Sabut dhania (Kişniş tohumu) kavrulmuş ve ezilmiş ½ yemek kaşığı -Haldi tozu (Zerdeçal tozu) ¼ çay kaşığı -Baisan (Gram unu) kavrulmuş 3 yemek kaşığı -Hara dhania (Taze kişniş) bir avuç doğranmış

Paratha Hamurunu Hazırlayın: -Ghee (Sade tereyağı) 3 yemek kaşığı -Maida (Çok amaçlı un) elenmiş 500g -Chakki atta (Tam buğday unu) elenmiş 1 Su bardağı -Toz şeker 2 yemek kaşığı -Kabartma tozu ½ çay kaşığı -Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı -Doodh (Süt) ılık 1 & ½ Bardak -Yemeklik yağ 1 çay kaşığı -Yemeklik yağ

Tarifi:

Patates İçi Hazırlayın: -Bir wok içine yemeklik yağ, sarımsak ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. -Yeşil biberi ekleyip iyice karıştırın. -Ateşi kapatıp patatesleri ekleyip ezici yardımıyla iyice ezin. -Ateşi açın, tandoori masala, chaat masala, pembe tuz, kırmızı biber tozu, kimyon tohumu, kişniş tohumu, zerdeçal tozu, gram unu, taze kişnişi ekleyin, iyice karıştırın ve 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. -Soğumaya bırakın.

Paratha Paratha Hamuru: -Bir kaseye sade yağı ekleyin ve rengi değişene kadar iyice çırpın (2-3 dakika). -Çok amaçlı un, buğday unu, şeker, kabartma tozu, pembe tuzu ekleyin ve ufalanana kadar iyice karıştırın. - Yavaş yavaş sütü ekleyip iyice karıştırıp hamur oluşana kadar yoğurun. - Hamuru yemeklik yağla yağlayın, üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin. -Hamurdan küçük parçalar alıp sıvı yağ ile yağlayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. -Yemeklik yağ sürün ve kuru un serpin, hamurun iki paralel tarafını katlayın ve çark şeklinde yuvarlayın. - Kesip iki parçaya bölün (her biri 80gr), kuru un serpin ve oklava yardımıyla açın. -7 inçlik yuvarlak hamur kesici yardımıyla haddelenmiş hamurları kesin. -Bir adet açılan hamuru plastik bir tabaka üzerine yerleştirin, hazırlanmış patates dolgusunu 2 yemek kaşığı ekleyip yayın, su uygulayın, başka bir rulo hamur yerleştirin, kenarlarını bastırıp kapatın. -Başka bir plastik tabaka ve paratha yerleştirin, yemeklik yağ uygulayın ve tüm parathaları aralarına plastik bir tabaka olacak şekilde üst üste koyun. -Dondurucuda 2 aya kadar (fermuarlı poşet) saklanabilir. -Yağlanmış ızgara üzerine donmuş parathayı yerleştirin, yemeklik yağ uygulayın ve her iki tarafı altın rengi kahverengi olana kadar (6 yapar) kısık ateşte kızartın.

Hazırlama Talimatı: -Tencereyi önceden ısıtın ve yağ/tereyağı ekleyin. - Dondurulmuş parathayı çözmeyin, doğrudan ızgaraya yerleştirin. -Alt rengi ve çıtır olana kadar her iki tarafını da kızartın.