Malzemeler

• ½ su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 soğan, doğranmış
• 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
< li>1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
• Tadına göre kaşer tuzu
• Tadına göre karabiber
• 2 ½ bardak kısa taneli trice, bomba
• li>
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 orta boy domates, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
• 25 diş safran, ezilmiş (1⁄ yığın) 4 çay kaşığı.)
• 7 bardak balık suyu
• 1 kilo karides, soyulmuş, kabuğu çıkarılmış
• 1 kilo midye, temizlenmiş
• 1 kilo küçük istiridye, temizlenmiş
• 10 ons küçük kalamar, temizlenmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş, (isteğe bağlı)
• 2 limon, dilimler halinde kesilmiş

Hazırlanış

Orta-yüksek ateşte paella tavasına veya dökme demir tavaya zeytinyağını ekleyin ve parıldayana kadar ısıtın. Soğanları, yeşil biberleri, kırmızı biberleri, tuzu ve karabiberi ekleyip, pişene kadar pişirin. Sarımsağı ve pirinci ekleyin. Pirinç taneleri yağla kaplanana ve hafifçe kızarana kadar karıştırın. Beyaz şarabı ekleyin, suyunu alın ve sıvıyı kaynatın ve biraz azalıncaya kadar pişirin. 1 dakika. Domatesleri, füme kırmızı biberi ve safranı ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve tavanın dibinde düzleştirin. Balık suyunu dökün. Sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. 15 dakika. Deniz ürünlerini son yemekte görünmesini istediğiniz şekilde konumlandırın. Kapağını kapatın ve deniz ürünleri iyice pişene kadar yaklaşık 20 dakika daha orta-düşük ateşte kaynamaya devam edin. Pirinç yumuşak, kabarık ve alt kısmı kahverengi olmalıdır. Sıvı tamamen emilmelidir. Biraz taze maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin. Tadını çıkarın!