Malzemeler:
Kalay Chanay'ı hazırlayın:
-Kalay Chanay (Siyah nohut) ıslatılmış 2 & ½ Bardak
-Choti pyaz (Bebek soğan) 5-6
-Tamatar (Domates) 1 büyük
-Adrak lehsan ezmesi (Zencefil sarımsak ezmesi) 1 ve ½ yemek kaşığı
-Himalaya pembe tuzu 1 çay kaşığı veya tadı
-Lal mirch tozu (Kırmızı biber tozu) 1 çay kaşığı veya tadı
-Dhania toz (Kişniş tozu) 1 & ½ çay kaşığı
-Garam masala tozu ½ çay kaşığı
-Zeera tozu (Kimyon tozu) ½ çay kaşığı
-Haldi tozu (Zerdeçal tozu) ½ çay kaşığı
-Sarson ka tel ( Hardal yağı) 3 yemek kaşığı (Yerine: Yemeklik yağ)
-Su 5 bardak veya gerektiği kadar
-Imli posası (Demirhindi posası) 1 ve ½ yemek kaşığı
Matar Chewra'yı hazırlayın:
-Kızartma için yemeklik yağ
-Pohan çiğnemeda (Düzleştirilmiş pirinç gevreği) 1 & ½ Bardak
-Yemeklik yağ 1 çay kaşığı
-Matar (Bezelye) 1 Bardak
-Mong phali (Fıstık) kavrulmuş ½ Bardak
-Himalayan pembe tuz ¼ çay kaşığı
-Haldi tozu (Zerdeçal tozu) ¼ çay kaşığı
-Hari mirch (Yeşil biber) doğranmış 1-2
Montajı:
-Tadına göre Chaat masala
-Hara dhania ( doğranmış taze kişniş)
-Pyaz (Soğan) halkaları
Yapılışı:
Kalay Chanay'ı hazırlayın:
-Bir tencereye siyah nohut,soğan,domates,zencefil sarımsak salçası,pembe tuz,kırmızı ekleyin kırmızı biber tozu, kişniş tozu, garam masala tozu, kimyon tozu, zerdeçal tozu, hardal yağı, su, iyice karıştırın ve kaynatın, kapağını kapatın ve nohutlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (40-50 dakika).
- Domates kabuğunu çıkarın ve atın, ardından su kuruyana kadar (6-8 dakika) yüksek ateşte pişirin.
-Demirhindi posasını ekleyin, bir dakika iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Matar Chewra'yı hazırlayın:
-İçinde Wok'ta yemeklik yağı ısıtın ve düzleştirilmiş pirinç pullarını bir süzgeçte açık altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, süzün ve bir kenara koyun.
- Wok'ta yemeklik yağı, bezelyeyi ekleyin ve iyice karıştırın, kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin. 1-2 dakika.
-Fıstık, pembe tuz, zerdeçal tozu ekleyin ve bir dakika iyice karıştırın.
-Kızartılmış pirinç gevreğini ekleyin ve iyice karıştırın.
-Yeşil biber ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Yapılışı:
-Bir servis tabağına, pişmiş kalay chanay, chaat masala, taze kişniş, soğan, hazırlanmış matar çiğnemeyi ekleyin ve servis yapın!