Malzemeler:

• Kırmızı kabak (beerakaya) - 1 orta boy
• Yeşil biber - 4
• Hindistan Cevizi - 1/4 bardak ( isteğe bağlı)
• Demirhindi - küçük limon büyüklüğünde
• Kimyon tohumları (jeera) - 1 çay kaşığı
• Hardal tohumları - 1 çay kaşığı
• Chana dal - 1 çay kaşığı
• Urad dal - 1 çay kaşığı
• Kırmızı biber - 2
• Diş sarımsak - 3
• Zerdeçal tozu - 1/ 4 çay kaşığı
• Köri yaprağı - birkaç
• Kişniş yaprağı - bir avuç
• Yağ - 1 yemek kaşığı
• Tuz - damak tadına göre

Tarif:

1. Sırt kabağını soyup küçük parçalar halinde doğrayın.

2. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve chana dal, urad dal, kimyon tohumu, hardal tohumu, kırmızı biber ve diş sarımsak ekleyin. İyice soteleyin.

3. Doğranmış sırt kabağını, zerdeçal tozunu, köri yapraklarını ve kişniş yapraklarını ekleyin. İyice karıştırıp 10 dakika pişirin.

4. Sırt kabağı piştikten sonra karışımı soğumaya bırakın.

5. Bir karıştırıcıya soğutulmuş karışımı, yeşil biberleri, demirhindi, hindistan cevizini ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edinceye kadar karıştırın.

6. Tavlamak için 1 çay kaşığı yağı bir tavada ısıtın, hardal tohumlarını, kırmızı biberleri ve köri yapraklarını ekleyin. Hardal tohumları etrafa saçılıncaya kadar soteleyin.

7. Harmanlanmış sırt kabağı karışımını ekleyin ve iyice karıştırarak 2 dakika pişirin.

8. Beerakaya Pachadi, sıcak pilav veya roti ile servis edilmeye hazır.