Mga Sangkap:

Mexican Seasoning:

• RED CHILLI POWDER 1 TBSP
• CUMIN POWDER 2 TSP
• CORIANDER POWDER 1 TSP
• OREGANO 2 TSP
• SALT 1 TSP
• GARLIC POWDER 2 TSP
• SIBUSAYANG POWDER 2 TSP

Paneer at Gulay:

• OIL 1 TBSP
• SIBUYAS 1 MALAKING SIZE (DICED)
• MIXED BELL PEPPERS 1 CUP (DICED) )
• PANEER 300 GRAMS (DICED)
• MEXICAN SEASONING 1.5 TBSP
• LEMON JUICE NG 1/2 A LEMON
• ASIN NG ISANG PINCH

Refried Beans:

• RAJMA 1/2 CUP (SOAKED & COOKED)
• OIL 1 TBSP
• SIBUYAS 1 MALAKI (TINAD)
• BAWANG 2 TBSP (TINAD)
• JALAPENO 1 NO. (TINAWA)
• TOMATO 1 NO. (GRATED)
• MEXICAN SEASONING 1 TBSP
• ASIN NG ISANG PICH
• MAINIT NA TUBIG NA MAY KAUNTI

Lemon Coriander Rice:

• BUTTER 2 TBSP
• LUTO NG BIGAS 3 CUPS
• FRESH CORIANDER ISANG MALAKING HANDFUL (TINAD)
• LEMON JUICE NG KALATI ISANG LEMON
• ASIN SA LASA

Pico De Gallo:

• SIBUYAS 1 MALAKING SIZE (TINAD)
• TOMATO 1 LARGE SIZED (CHOPPED)
• JALAPENO 1 NO. (TINAD)
• SARIWANG CORIANDER A HANDFUL (TINAD)
• LEMON JUICE 1 TSP
• ASIN NG ISANG KUWIT
• MATIS NA MAIS 1/3 CUP (BOILED)

Burrito Sauce:

• THICK CURD 3/4 CUP
• KETCHUP 2 TBSP
• RED CHILLI SAUCE 1 TBSP
• LEMON JUICE 1 TSP
• MEXICAN SEASONING 1 TSP
• GARLIC 4 CLOVES (GRATED)
< h3>Burrito:
• LETTUCE AS REQUIRED (SHREDDED)
• AVOCADO AS REQUID (DICED)
• TORTILLAS AS REQUIRED
• LEMON CORIANDER RICE
• REFRIED BEANS
• LETTUCE
• PANEER & GULAY
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
• BURRITO SAUCE
• PROCESSED CHEESE BILANG KINAKAILANGAN (OPTIONAL)

Paraan:

1. Magsimula sa pamamagitan ng paggiling sa lahat ng pulbos na pampalasa nang magkasama sa isang mixer jar upang lumikha ng Mexican seasoning. Bilang kahalili, paghaluin ang mga pampalasa sa isang mangkok o garapon.

2. Init ang mantika sa isang kadhai sa mataas na apoy. Magdagdag ng diced na sibuyas, halo-halong bell peppers, diced paneer, at ang natitirang mga sangkap. Magluto sa mataas na apoy sa loob ng 2-3 minuto hanggang malambot ang mga gulay.

3. Upang ihanda ang refried beans, ibabad ang ½ tasa ng rajma sa magdamag. Pressure cook para sa 5 whistles na may tubig na higit sa antas ng rajma at isang cinnamon stick. Sa isa pang kadhai, init ng mantika, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, bawang, at jalapeno. Lutuin hanggang ang sibuyas ay mapusyaw na ginintuang. Magdagdag ng gadgad na kamatis, Mexican seasoning, at asin, haluing mabuti. Ilagay ang pinakuluang rajma, isang splash ng mainit na tubig at lutuin hanggang lumapot. Ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.

4. Para sa lemon coriander rice, tunawin ang mantikilya sa isang kawali sa mataas na apoy. Magdagdag ng lutong kanin, tinadtad na kulantro, lemon juice, at asin. Haluing mabuti at lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa uminit.

5. Pagsamahin ang mga sangkap para sa pico de gallo sa isang mangkok, ihalo nang mabuti sa matamis na mais.

6. Paghaluin ang mga sangkap ng burrito sauce sa isang mangkok hanggang sa pagsamahin.

7. Para buuin ang burrito, ilagay ang mga sangkap sa isang tortilla, simula sa lemon coriander rice na sinusundan ng refried beans, paneer & veggies, pico de gallo, at avocado. Ibuhos ang burrito sauce at itaas ng ginutay-gutay na litsugas. Pagulungin nang mahigpit ang tortilla, tiklupin ang mga gilid habang papunta ka. I-toast ang burrito sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

8. Para sa isang mangkok ng burrito, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, tinatapos sa isang ambon ng burrito sauce.