Mga sangkap

• ½ tasa ng extra-virgin olive oil
• 1 sibuyas, diced
• 1 green bell pepper, diced
< li>1 red bell pepper, diced
• Kosher salt, sa panlasa
• Black Pepper, sa panlasa
• 2 ½ cups short-grain trice, bomba
• 3 clove na bawang, tinadtad
• 4 na katamtamang kamatis, tinadtad
• 1 tbsp pinausukang paprika
• 25 thread saffron, dinurog (isang bunton 1⁄ 4 kutsara maliliit na kabibe, nilinis
• 10 oz na maliliit na pusit, nilinis at pinutol sa 1" na piraso, (opsyonal)
• 2 lemon, pinutol ng mga wedge

Paghahanda

Sa isang paella pan o cast iron pan sa medium-high heat, idagdag ang langis ng oliba at init hanggang sa ito ay kumikinang Idagdag ang mga sibuyas, berdeng paminta, pulang paminta, asin, at paminta, lutuin hanggang malambot at bahagyang ginto. 1 minuto. Idagdag ang mga kamatis, pinausukang paprika, at safron. Haluin upang pagsamahin at patagin sa ilalim ng kawali. Ibuhos sa stock ng isda. Pakuluan hanggang ang likido ay nabawasan ng kalahati. 15 minuto. Iposisyon ang seafood sa paraang gusto mo itong lumabas sa huling ulam. Takpan at Patuloy na kumulo sa katamtamang apoy para sa isa pang 20 minuto hanggang sa maluto ang seafood. Ang bigas ay dapat na malambot, malambot, at kayumanggi sa ilalim. Ang likido ay dapat na ganap na hinihigop. Palamutihan ng ilang sariwang parsley at lemon wedges. Mag-enjoy!