Dough:

4 na tasa ng matapang na harina ng tinapay - lahat ng layunin ay gagana ngunit maaaring magbunga ng kaunti - mas mataas ang nilalaman ng protina, mas mabuti
2-2.5 tasa ng tubig - magdagdag ng kalahati una pagkatapos ay magdagdag lamang ng sapat na tubig na kailangan upang gawin ang kuwarta.

Braising liquid:
4 tasa ng tubig
1 T pulbos ng sibuyas
1 T pulbos ng bawang
2 T pinausukang paprika< br>1 tsp white pepper
2 T vegan chicken flavored bouillon
2 T maggi seasoning
2 T toyo

Isang mas magandang recipe ng dough (65% hydration):
Para sa bawat 1000 g harina, magdagdag ng 600-650 ml na tubig. Magsimula sa mas kaunting tubig at magdagdag ng sapat lamang upang makabuo ng malambot na kuwarta.

Tandaan, maaaring kailangan mo ng mas kaunting tubig para sa iyong kuwarta depende sa iyong harina at klima. Knead para sa 5-10 minuto at pagkatapos ay magpahinga para sa 2 oras o higit pa ganap na sakop sa tubig. Alisan ng tubig at magdagdag ng tubig. Masahe at masahin ang kuwarta sa loob ng 3-4 minuto sa ilalim ng tubig upang alisin ang almirol. Ulitin ang proseso hanggang sa halos maging malinaw ang tubig - karaniwang mga anim na beses. Hayaang magpahinga ng 10 minuto. Gupitin sa tatlong piraso, itrintas at pagkatapos ay buhol ang kuwarta nang mahigpit hangga't maaari.

Painitin ang sabaw hanggang kumulo. Pakuluan ang gluten sa braising liquid sa loob ng 1 oras. Alisan sa init. Palamigin na natatakpan ng braising liquid sa magdamag. Hiwain, gupitin o hiwain ang seitan para gamitin sa paborito mong recipe.

00:00 Panimula
01:21 Ihanda ang kuwarta
02:11 Ipahinga ang kuwarta
02:29 Hugasan ang kuwarta
03:55 Pangalawang hugasan
04:34 Pangatlong hugasan
05:24 Ikaapat na hugasan
05:46 Ikalimang hugasan
06:01 Ikaanim at huling hugasan
06:33 Ihanda ang kumukulong sabaw
07:16 Iunat, itirintas at buhol ang gluten
09:14 Pakuluin ang gluten
09:32 Pahinga at palamigin ang seitan
09:50 Hiwain ang seitan
11 :15 Mga Pangwakas na Salita