Oras ng paghahanda 10 minuto Oras ng pagluluto 30-40 minuto Ihain ang 2-4 Mga sangkap Para sa Paglilinis ng Paya Tubig, Paneer 2 tsp Suka, Sirka Asin sa panlasa, Namak swadanusar 1 kg Lamb Trotters na hiniwa sa ½ pulgadang piraso 2, Paya Para sa Sopas 1 kutsarang Langis, Tel 2 kutsarang Ghee, Ghee 1 dahon ng bay, Tejpat 2 Green cardamom, Hari ilaychi 2 Itim na kardamono, Badi ilaychi 2 cloves, Laung 5-6 Black peppercorns, kali mirch ke dane 2 malaking sibuyas, hiwain, Pyaj 2 berdeng sili, Hari mirch ½ pulgadang Luya, binalatan, hiwain, Adrak 2-3 sibuyas ng bawang, Lahsun kaunting singaw ng kulantro, Dhaniya ke dant d Curd Mixture, Taiyar kiya hua mishran Asin sa panlasa, Namak swadanusar ¼ tsp Turmeric powder, Haldi powder 3-4 tasa ng Tubig, Pani Para sa Curd Mixture ⅓ tasa Curd, pinalo, dahi ½ kutsarang kulantro powder, Dhaniya powder ½ tsp Turmeric powder, Haldi powder ½ tsp Degi red chilli powder, Degi laal mirch powder Para kay Tadka 2-3 kutsarang Ghee, Ghee 2-4 cloves, Laung Isang kurot ng asafoetida, Heeng Para sa Garnish 1 pulgada Ginger, julienned, Adrak 2 Mga berdeng sili, walang buto, pinong tinadtad, Hari mirch Pritong Sibuyas, Tala hua pyaj Singaw ng coriander, tinadtad, Dhaniya ke dant Lemon wedge, Nibu ki tukri Mint sprig, Pudina patta Proseso Para sa Paglilinis ng Paya Sa isang sauce pot, magdagdag ng tubig, suka, asin ayon sa panlasa at hayaang kumulo ang tubig. Magdagdag ng mga lamb trotters dito, at pakuluan ng dalawang minuto. Kapag malinis na ang trotters, patayin ang apoy. Alisin ang trotters at itabi para sa karagdagang paggamit. Para sa Sopas Kumuha ng pressure cooker, magdagdag ng ghee, mantika. Kapag mainit na, ilagay ang bay leaf, black peppercorns. Magdagdag ng green cardamom, black cardamom, cloves at hayaang tumalsik ito ng maayos. Magdagdag ng sibuyas, bawang, luya, berdeng sili at igisa itong mabuti. Kapag ang mga sibuyas ay naging pinkish sa kulay, magdagdag ng lamb trotters at igisa ang mga ito ng mabuti hanggang sa matingkad na kayumanggi ang kulay. Ngayon, magdagdag ng inihandang curd mixture at ihalo ito ng mabuti. Magdagdag ng asin sa panlasa, turmeric powder, tubig at ihalo ang lahat ng mabuti. Pagkatapos nito, takpan ito ng takip at kumuha ng apat hanggang limang sipol sa katamtamang apoy. Kapag naluto na ng mabuti ang paya, patayin ang apoy. Buksan ang takip at salain ang sopas sa isang malaking mangkok at itabi para sa karagdagang paggamit. Ngayon, ibuhos ang inihandang tadka sa strain soup, idagdag ang lamb trotters at ihalo ito. Ilagay muli ang inihandang sabaw sa handi at lutuin ng 5 minuto hanggang kumulo. Ilipat ito sa isang mangkok ng sopas kasama ng mga trotter ng tupa. Palamutihan ito ng tangkay ng kulantro, pritong sibuyas, luya, lemon wedge, dahon ng mint at ihain nang mainit. Para sa Curd Mixture Sa isang mangkok, ilagay ang curd, coriander powder, turmeric powder, degi red chilli powder at haluing mabuti. Itabi para sa karagdagang paggamit. Para kay Tadka Sa isang maliit na kawali, ilagay ang ghee kapag mainit na, ilagay ang mga clove, asafoetida, hayaan itong tumalsik ng mabuti.