Mga Sangkap:
Maghanda ng Kalay Chanay:
-Kalay chanay (Black chickpeas) binabad 2 & ½ Cups
-Choti pyaz (Baby onions) 5-6
-Tamatar (Tomato) 1 large
-Adrak lehsan paste (Ginger garlic paste) 1 & ½ tbs
-Himalayan pink salt 1 tsp o ayon sa panlasa
-Lal mirch powder (Red chilli powder) 1 tsp o ayon sa panlasa
-Dhania powder (Coriander powder) 1 & ½ tsp
-Garam masala powder ½ tsp
-Zeera powder (Cumin powder) ½ tsp
-Haldi powder (Turmeric powder) ½ tsp
-Sarson ka tel ( Langis ng mustasa) 3 tbs (Palitan: Mantika sa pagluluto)
-Tubig 5 Tasa o kung kinakailangan
-Imli pulp (Tamarind pulp) 1 & ½ tbs
Maghanda ng Matar Chewra:
-Mantika sa pagluluto para sa pagprito
-Pohan chewda (Flattened rice flakes) 1 & ½ Cup
-Cooking oil 1 tsp
-Matar (Peas) 1 Cup
-Mong phali (Peanuts) roasted ½ Cup
-Himalayan pink salt ¼ tsp
-Haldi powder (Turmeric powder) ¼ tsp
-Hari mirch (Green chilli) tinadtad 1-2
Assembling:
-Chaat masala to taste
-Hara dhania ( Fresh coriander) tinadtad
-Pyaz (Sibuyas) rings
Mga Direksyon:
Maghanda ng Kalay Chanay:
-Sa isang kaldero, magdagdag ng mga itim na chickpeas, baby onion, kamatis, ginger garlic paste, pink salt, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder, cumin powder, turmeric powder, mustard oil, tubig, haluing mabuti at pakuluan, takpan at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot ang chickpeas (40-50 minuto).
- Alisin at itapon ang balat ng kamatis kaysa lutuin sa mataas na apoy hanggang sa matuyo ang tubig (6-8 minuto).
-Maglagay ng sampalok, haluing mabuti ng isang minuto at itabi.
Maghanda ng Matar Chewra:
-In isang kawali, mag-init ng mantika at mag-deep fry ng pinatag na rice flakes sa pamamagitan ng isang salaan hanggang sa maging kulay ginto at malutong, salain at itabi.
-Sa isang kawali, magdagdag ng mantika, mga gisantes at haluing mabuti, takpan at lutuin sa katamtamang apoy. 1-2 minuto.
-Maglagay ng mani,pink salt,turmeric powder at haluing mabuti sa loob ng isang minuto.
-Maglagay ng fried rice flakes at haluing mabuti.
-Magdagdag ng berdeng sili, haluing mabuti at itabi.
Pagtitipon:
-Sa isang serving dish, magdagdag ng lutong kalay chanay, chaat masala, sariwang kulantro, sibuyas, inihanda na matar chewra at ihain!