Mga Sangkap:

• 3 kutsara ng kulantro (tinadtad)
• 2 tasa ng yogurt
• 1/3 tasa ng chickpea flour
• 1 kutsarita ng turmerik
• 3 kutsarang kulantro (giniling)
• 1/2 kutsarita ng pulang sili na pulbos
• 1 kutsarang luya at garlic paste
• asin sa panlasa
• 7-8 basong tubig
• 1 kutsarang Ghee
• 1 kutsarita ng cumin
• 1/2 kutsarita ng fenugreek seeds
• 4-5 black peppercorns
• 2-3 buong kashmiri red chilies
• 1 medium-sized na sibuyas (tinadtad)
• 1 kutsarita ng hing
• 2 medium-sized na patatas (cubed)
• Isang maliit na bungkos ng sariwang kulantro
• 1 kutsarita ng Ghee
• 1 kutsarita ng kumin
• 1/2 kutsarita ng hing
• 1-2 buong kashmiri na pulang sili
• 1 kutsarita ng ground coriander seeds
• 1 kutsarita ng kashmiri red chili powder
• 2-3 medium-sized na sibuyas (tinadtad)
• 1/2 berdeng paminta (tinadtad)
• 1 kutsarita ng luya (pinong tinadtad)

Paraan:

• Simulan sa pamamagitan ng paggiling ng mga buto ng kulantro sa isang mortar at halo, paghaluin at durugin, maaari ka ring gumamit ng blender gamit ang pulse mode upang durugin ang mga ito nang magaspang. Gagamitin natin ang dinurog na buto ng kulantro upang ihanda ang pakora at ang kadhi, gayundin para sa panghuling pagpindot.
• Magsimula sa paghahanda ng yogurt mixture para sa kadhi, sa unang lugar, kumuha ng isang mangkok, idagdag ang yogurt, pagkatapos ay idagdag ang chickpea flour, turmeric, ground coriander seeds, red chili powder, luya at garlic paste at asin, haluing mabuti at lagyan ng tubig, haluing mabuti at siguraduhin na ang timpla ay ganap na bukol, pagkatapos ay itabi para sa paghahanda ng kadhi.
• Upang ihanda ang kadhi, mag-set up ng kadhai o kawali sa katamtamang init, idagdag ang Ghee, hayaang uminit ang Ghee nang sapat, magdagdag ng cumin, fenugreek seeds, black pepper, kashmiri red chilies, sibuyas, at hing , haluing mabuti at iprito ng 2-3 minuto.
• Ngayon idagdag ang patatas at lutuin hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas, maaaring tumagal ito ng mga 2-3 minuto. Ang pagdaragdag ng patatas ay ganap na opsyonal.
• Sa sandaling maging translucent ang mga sibuyas, ilagay ang pinaghalong yogurt sa kadhai, siguraduhing ihalo ito nang isang beses bago idagdag, bawasan ang apoy sa katamtaman at hayaan itong kumulo ng 1 hanggang 2 minuto.
• Kapag kumulo na ang kadhi, bawasan ang apoy, takpan at lutuin ng 30-35 minuto. Siguraduhing pukawin sa mga regular na pagitan.
• Pagkatapos maluto ang kadhi sa loob ng 30-35 minuto, makikita mong luto na ang kadhi at kasama ng patatas, maaari mong suriin ang asin sa yugtong ito at i-adjust ayon sa panlasa, pati na rin ayusin ang consistency. ng kadhi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na tubig.
• Bilang tila luto na ang kadhi, magdagdag ng pinong tinadtad na dahon ng kulantro.
• Ihain ang mainit na kadhi, idagdag ang pakora 10 minuto bago ihain; sa kasong ito, ang mga pakora ay mananatiling medyo malambot, ang pag-iingat sa kanila sa kadhi sa loob ng mahabang panahon ay magiging malambot ang mga ito.
• Ngayon, kumuha ng isang mangkok at idagdag ang lahat ng mga sangkap upang ihanda ang pakora, haluing mabuti, pagpindot sa kuwarta, ang kahalumigmigan mula sa sibuyas ay makakatulong upang maitali ang kuwarta.
• Susunod, magdagdag ng kaunting tubig at haluing mabuti, siguraduhing magdagdag ng napakakaunting tubig dahil ang timpla ay dapat na maayos at hindi dapat maging butil o makapal.
• Mag-init ng mantika sa kawali sa katamtamang init, at kapag sapat na ang init ng mantika, pantay-pantay na ikalat ang kuwarta at iprito sa loob ng 15-20 segundo o hanggang maging malutong at maging ginintuang, siguraduhing huwag iprito ang mga ito. para sa masyadong mahaba hangga't maaari silang maging madilim at magbigay ng isang mapait na lasa.
• Kapag ang kulay ay naging bahagyang ginintuang kayumanggi, alisin ang mga ito at hayaang magpahinga sa loob ng 5-6 minuto, sa panahong ito, dagdagan ang init sa mataas at muling painitin ang mantika.
• Kapag sapat na ang init ng mantika, ilagay ang humigit-kumulang kalahati ng piniritong pakora at iprito ito ng mabilis sa loob ng 15-20 segundo o hanggang sa maging malutong at maging ginintuang, siguraduhing huwag magprito ng masyadong mahaba hangga't maaari. gawin silang madilim at bigyan ng mapait na lasa.