Mga Sangkap:

● Maida (pinong harina) 2 tasa
● Ajwain (mga buto ng carom) ½ tsp
● Salt ½ tsp
● Ghee 4 na kutsara
● Tubig kung kinakailangan

Paraan:

1. Sa isang mixing bowl magdagdag ng pinong harina, semolina, ajwain, asin at ghee, haluing mabuti at isama ang ghee sa harina.
2. Magdagdag ng tubig nang dahan-dahan at dahan-dahan upang masahin ang isang semi stiff dough. Masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 2-3 minuto.
3. Takpan ito ng basang tela at ipahinga ito nang hindi bababa sa 30 minuto.
4. Masahin muli ang kuwarta pagkatapos ng iba.
5. Maglagay ng mantika sa wok at init hanggang sa katamtamang init, iprito ang papdi na ito sa mahinang apoy hanggang sa maging malutong at golden brown. Alisin ito sa sumisipsip na papel o salaan upang maalis ang labis na mantika.
6. Iprito ang lahat ng papdis sa parehong paraan, handa na ang mga super crisp na papdis, maaari mong itago ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight.