Mga Sangkap:

• 3 Kutsarang Langis ng Oliba
• 225g / 2 tasang Sibuyas - hiniwa
• 1+1/2 Kutsarang Bawang - pinong tinadtad
• 1 Kutsarang Luya - pinong tinadtad
• 2 Kutsarang Tomato Paste
• 1+1/2 Kutsaritang Paprika (HINDI PINAKAMUTANG)
• 1 +1/2 Kutsaritang Ground Cumin
• 1/2 Kutsaritang Turmerik
• 1+1/2 Kutsaritang Ground Black Pepper
• 1/4 Kutsaritang Cayenne Pepper (Opsyonal )
• 200g Tomatoes - Haluin sa makinis na Puree
• 200g / 1+1/2 cup approx. Carrots - tinadtad
• 200g / 1+1/2 cup Red bell pepper - tinadtad
• 2 cups / 225g Yellow (Yukon Gold) Patatas - tinadtad maliit (1/2 pulgada piraso)
• 4 na tasa / 900ml na Sabaw ng Gulay
• Asin sa panlasa
• 250g / 2 tasa approx. Zucchini - tinadtad (1/2 pulgadang piraso)
• 120g / 1 tasa approx. Green beans - tinadtad (1 pulgada ang haba)
• 2 cup / 1 (540ml) Can Cooked Chickpeas (drained)
• 1/2 cup / 20g Fresh Parsley (maluwag na nakabalot)
• li>

Garnish:

• Lemon Juice sa panlasa
• Ambon ng olive oil

Paraan:< /h2>

Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng mga kamatis sa isang makinis na katas. Ihanda ang mga gulay at itabi.

Sa isang pinainitang kawali, ilagay ang langis ng oliba, sibuyas, at isang kurot ng asin. Pawisan ang mga sibuyas sa katamtamang init hanggang malambot, humigit-kumulang 3 hanggang 4 na minuto. Kapag lumambot, ilagay ang tinadtad na bawang at luya, igisa ng 30 segundo hanggang mabango. Isama ang tomato paste, paprika, ground cumin, turmeric, black pepper, at cayenne pepper, at iprito ng isa pang 30 segundo. Idagdag ang sariwang tomato puree at ihalo nang maigi. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karot, pulang kampanilya, dilaw na patatas, asin, at sabaw ng gulay, siguraduhing maayos ang lahat.

Palakihin ang apoy upang kumulo nang husto ang timpla. Sa sandaling kumulo, haluin at takpan ng takip, bawasan ang apoy sa medium-low para maluto ng mga 20 minuto. Nagbibigay-daan ito sa mga patatas na magsimulang lumambot bago isama ang mas mabilis na pagluluto ng mga gulay.

Pagkalipas ng 20 minuto, alisan ng takip ang palayok at idagdag ang zucchini, green beans, at nilutong chickpeas. Haluing mabuti, pagkatapos ay painitin ang apoy upang mabilis na kumulo. Takpan muli, pagluluto sa katamtamang init ng mga 10 minuto, o hanggang sa maluto ang patatas ayon sa gusto mo. Ang layunin ay maging malambot ngunit hindi malambot ang mga gulay.

Sa wakas, alisan ng takip at dagdagan ang init sa katamtamang mataas, pagluluto ng isa pang 1 hanggang 2 minuto upang maabot ang nais na pare-pareho—tiyaking hindi matubig ang nilagang , ngunit medyo makapal. Kapag kumpleto na, palamutihan ng sariwang lemon juice, isang drizzle ng olive oil, at parsley bago ihain nang mainit.

I-enjoy ang iyong pagkain, perpektong ihain kasama ng pita bread o couscous!