Mga sangkap (4 servings approx.)

• 1 Tasa / 190g Quinoa (Lubos na hinugasan/binabad/sinala)
• 2 Tasa / 1 Lata (398ml Can) Lutong Black Beans (pinatuyo/binanlawan)
• 3 Kutsarang Olive Oil
• 1 + 1/2 Cup / 200g Sibuyas - tinadtad
• 1 + 1/2 Cup / 200g Red Bell Pepper - tinadtad sa maliliit na piraso
• 2 Kutsarang Bawang - pinong tinadtad
• 1 + 1/2 Cup / 350ml Passata / Tomato Puree / Strained Tomatoes
• 1 Kutsaritang Dry Oregano
• 1 Kutsaritang Ground Cumin
• 2 Kutsarita ng Paprika (HINDI PINAKAMUTANG)
• 1/2 Tsp Ground Black Pepper
• 1/4 Kutsarita ng Cayenne Pepper o sa panlasa (opsyonal)
• 1 + 1/2 Cups / 210g Frozen Corn kernels (maaari kang gumamit ng sariwang mais)
• 1 + 1/4 Cup / 300ml Sabaw ng Gulay (Mababang Sodium)
• Magdagdag ng Asin sa Panlasa (1 + 1/4 Tsp ng Pink Himalayan Salt ang inirerekomenda)

Palamuti:

• 1 tasa / 75g Berde na Sibuyas - tinadtad
• 1/2 hanggang 3/4 tasa / 20 hanggang 30g Cilantro (Dahon ng kulantro) - tinadtad
• Lime o Lemon juice sa panlasa
• Ambon ng extra virgin Olive oil

Paraan:

1. Lubos na hugasan ang quinoa hanggang sa maging malinaw ang tubig at ibabad sa loob ng 30 minuto. Alisan ng tubig at ilagay ito sa salaan.
2. Alisan ng tubig ang nilutong black beans at hayaang maupo ang mga ito sa isang salaan.
3. Sa isang mas malawak na kaldero, magpainit ng olive oil sa medium hanggang medium-high heat. Magdagdag ng sibuyas, pulang kampanilya paminta, at asin. Iprito hanggang mag-brown.
4. Idagdag ang tinadtad na bawang at iprito ng 1 hanggang 2 minuto hanggang mabango. Pagkatapos, idagdag ang mga pampalasa: oregano, ground cumin, black pepper, paprika, cayenne pepper. Magprito para sa isa pang 1 hanggang 2 minuto.
5. Idagdag ang passata/tomato puree at lutuin hanggang lumapot, mga 4 na minuto.
6. Idagdag ang binanlawan na quinoa, nilutong black beans, frozen corn, asin, at sabaw ng gulay. Haluing mabuti at pakuluan.
7. Takpan at bawasan ang init hanggang mahina, lutuin nang humigit-kumulang 15 minuto o hanggang maluto ang quinoa (hindi malabo).
8. Alisan ng takip, palamutihan ng berdeng sibuyas, cilantro, katas ng kalamansi, at langis ng oliba. Paghaluin nang malumanay upang maiwasan ang malapot.
9. Ihain nang mainit. Ang recipe na ito ay perpekto para sa pagpaplano ng pagkain at maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 3 hanggang 4 na araw.

Mahahalagang Tip:

• Gumamit ng mas malawak na kaldero para sa pantay na pagluluto.
• Hugasan nang maigi ang quinoa upang alisin ang kapaitan.
• Ang pagdaragdag ng asin sa sibuyas at paminta ay nakakatulong sa pagpapalabas ng moisture para sa mas mabilis na pagluluto.