Inihaw na Pumpkin Soup

1kg / 2.2 pounds Pumpkin
30 ml / 1 oz / 2 Kutsarang Langis
Asin at Paminta
1 Sibuyas
3 Sibuyas na Bawang
15 ml / 1 Kutsarita ng Ground Coriander Seeds
750 ml / 25 oz / 3 Cups Vegetable Stock

Painitin muna ang oven sa 180C o 350F. Alisin ang mga buto mula sa kalabasa at hiwain sa mga wedges. Ilagay ang kalabasa sa isang litson na pinggan at ibuhos ang 1 Kutsarita ng mantika at timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa oven para i-ihaw ng 1-2 oras o hanggang malambot ang kalabasa at mag-caramelised sa mga gilid. Hayaang lumamig ang kalabasa habang inihahanda mo ang mga natitirang sangkap. Init ang 1 Kutsarita ng mantika sa kawali sa katamtamang init. Hiwain ang sibuyas at idagdag sa kawali. Durugin ang 3 clove ng bawang at hiwain ng manipis, idagdag sa kawali at lutuin ng 10 minuto. Hindi mo nais na kulayan ang sibuyas lutuin mo lamang ito hanggang sa ito ay malambot at malinaw. Habang niluluto ang sibuyas at bawang ay tanggalin ang laman ng kalabasa sa balat. Gumamit ng kutsara at i-scoop ito ilagay sa isang mangkok. Idagdag ang ground coriander seeds sa sibuyas at bawang, haluin hanggang mabango. Ibuhos sa 2 tasa ng stock, ireserba ang huling tasa, at haluin. Ibuhos ang pinaghalong stock sa isang blender at itaas ang kalabasa. Haluin hanggang walang bukol. Kung gusto mo ang sopas na maging mas manipis na pare-pareho magdagdag ng higit pa sa stock. Ibuhos sa isang mangkok, palamutihan ng cream at parsley at ihain kasama ng crusty bread.

Serves 4