Mga sangkap

Para sa sawsawan:
¼ tasa ng tubo o puting suka
1 kutsarita ng asukal
1 kutsarang tinadtad na shallot o pulang sibuyas
mga sili sa panlasa, tinadtad
asin at paminta sa panlasa

Para sa mga fritter:
8 ounces na hipon (tingnan ang tala)
1 pound kabocha o calabaza squash julienned
1 medium carrot julienned
1 maliit na sibuyas na hiniwa nang manipis
1 tasang cilantro (mga tangkay at dahon) tinadtad
asin ayon sa panlasa (gumamit ako ng 1 kutsarita na kosher salt; gumamit ng mas kaunti para sa table salt)
paminta sa panlasa
1 tasang rice flour sub: cornstarch o potato flour
2 kutsarita ng baking powder
1 kutsarang patis
¾ tasa ng tubig
canola o iba pang mantika ng gulay para sa pagprito

Mga tagubilin

1. Gawin ang sawsawan sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng suka, asukal, bawang, at sili sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.
2. Pagsamahin ang kalabasa, karot, sibuyas, at cilantro sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang mga ito.
3. Timplahan ng asin at paminta ang hipon, at ihalo ang mga ito sa mga gulay.
4. Gawin ang batter sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng rice flour, baking powder, patis, at ¾ cup ng tubig.
5. Ibuhos ito sa mga gulay at ihalo ang mga ito.
6. Maglagay ng kawali na may isang pulgadang mantika sa sobrang init.
7. Ipagkalat ang humigit-kumulang ½ tasa ng pinaghalong sa isang malaking kutsara o turner, pagkatapos ay i-slide ito sa mainit na mantika.
8. Iprito ang bawat panig ng mga 2 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Patuyuin ang mga ito sa mga tuwalya ng papel.