MGA INGREDIENTS

• 2 pork tenderloin, mga 1-1.5 pounds bawat isa
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 1-2 tsp kosher salt
• 1 tsp sariwang giniling na itim na paminta
• ½ tsp pinausukang paprika
• ¼ tasa ng tuyong puting alak
• ¼ tasa ng baka o sabaw ng baka
• 1 kutsarang white wine vinegar
• 1 shallot, pinong tinadtad
• 15-20 bawang, buo
• 1-2 sanga ng sari-saring sariwang damo, thyme at rosemary
• 1-2 tsp sariwang tinadtad na perehil

DIREKSYON

1. Painitin muna ang oven sa 400F.
2. Takpan ang tenderloin ng mantika, asin, paminta at paprika. Haluin hanggang mabalot ng mabuti at itabi.
3. Sa isang maliit na lalagyan, naghanda ng deglazing liquid sa pamamagitan ng paghahalo ng white wine, beef stock, at suka. Itabi.
4. Magpainit ng kawali at igisa ang mga pork tenderloin dito. Pagwiwisik ng shallots at bawang sa paligid ng tenderloins. Pagkatapos ay ibuhos sa deglazing liquid at takpan ng sariwang damo. Hayaang maluto sa oven sa loob ng 20-25 min.
5. Alisin sa oven, alisan ng takip at alisin ang mga sariwang tangkay ng damo. Hayaang magpahinga ng 10 min bago hiwain. Ibalik ang karne sa kawali at palamutihan ng perehil.