Mga sangkap:
2 stick ng tanglad
1 pulang kampanilya
1 berdeng paminta
1 pulang sibuyas
1 tasang cherry tomatoes
1 katamtamang piraso ng galangal
1 pulang Thai chili pepper
6 na dahon ng kalamansi
2 kutsarang langis ng niyog
1/4 cup red Thai curry paste
1/2 tasa ng gata ng niyog
3L tubig
150g shimeji mushroom
400ml na de-latang baby corn
5 kutsarang toyo
2 kutsarang maple butter
2 kutsarang tamarind paste
2 kalamansi
2 sticks berdeng sibuyas
ilang sanga ng cilantro

Mga Direksyon:
1. Balatan ang panlabas na layer ng tanglad at i-bash ang dulo gamit ang butt ng kutsilyo
2. I-chop ang bell peppers at red onion sa bite sized na piraso. Hatiin ang mga cherry tomato sa kalahati
3. I-chop ang galangal, pulang sili, at punitin ang mga dahon ng linya gamit ang iyong mga kamay
4. Idagdag ang coconut oil at curry paste sa isang stockpot at painitin ito sa katamtamang init
5. Kapag nagsimulang sumirit ang paste, haluin ito ng 4-5min. Kung nagsisimula itong magmukhang tuyo, magdagdag ng 2-3 tbsp ng gata ng niyog sa palayok
6. Kapag ang paste ay mukhang napakalambot, isang malalim na pulang kulay, at ang karamihan sa likido ay sumingaw, idagdag ang gata ng niyog. Bigyan ng magandang haluin ang palayok
7. Idagdag ang 3L ng tubig, tanglad, galangal, dahon ng kalamansi, at sili
8. Takpan ang kaldero at pakuluan. Pagkatapos, gawing medium low at kumulo nang walang takip sa loob ng 10-15min
9. Alisin ang mga solidong sangkap (o panatilihin ang mga ito, ikaw ang bahala)
10. Idagdag ang kampanilya, pulang sibuyas, kamatis, mushroom, at mais sa palayok
11. Idagdag ang toyo, maple butter, tamarind paste, at ang juice ng 2 limes
12. Haluing mabuti ang palayok at gawing medium high ang apoy. Kapag kumulo na ito, tapos na ito
13. Ihain sa ibabaw na may sariwang tinadtad na berdeng sibuyas, cilantro, at ilang lime extra lime wedges