Mga Sangkap:

• Brinjal (bilog, malaki) – 2nos
• Garlic cloves – 6nos
• Oil – isang gitling
< li>Ghee – 2 tbsp
• Tuyong pulang sili – 2nos
• Cumin – 2tsp
• Bawang tinadtad – 1tbsp
• Ginger tinadtad – 2tsp
• Green chili tinadtad – 1no
• Sibuyas tinadtad – ¼ cup
• Tumeric – ¾ tsp
• Chilli powder – 1tsp
• Mga kamatis na tinadtad – ¾ tasa
• Asin – sa panlasa
• Coriander tinadtad – isang dakot

Paraan:

• Para makagawa ng magandang bharta pumili ng malaking bilog na baingan o aubergine o talong. Gumawa ng ilang maliliit na hiwa sa brinjal gamit ang isang matalim na kutsilyo at ipasok ang binalatan na sibuyas ng bawang sa mga ito.
• Lagyan ng magaan na mantika sa labas ng aubergine at ilagay ito sa bukas na apoy. Maaari kang gumamit ng ihawan at inihaw ang aubergine hanggang sa masunog ito mula sa labas. Siguraduhing maluto ito mula sa lahat ng panig.
• Alisin ang sunog na talong sa isang mangkok at takpan at itabi sa loob ng 10 minuto. Ngayon alisin ang mga ito mula sa mangkok at alisan ng balat ang panlabas na nasunog na balat. Isawsaw ang iyong mga daliri sa ilang tubig nang ilang beses habang ginagawa ito para madaling maghiwalay ang balat.
• Paggamit ng kutsilyo, himasin ang brinjal. Mag-init ng kawali at magdagdag ng ghee, tuyong pulang sili, at kumin. Haluin at idagdag ang tinadtad na bawang. Lutuin hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi at pagkatapos ay idagdag ang luya, berdeng sili, at mga sibuyas. Ihagis sa mataas na init hanggang sa pagpawisan ang mga sibuyas (naluluto ngunit hindi kayumanggi).
• Wisikan ang turmeric, chili powder at bigyan ng mabilis na paghahalo. Magdagdag ng mga kamatis, budburan ng asin at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang mashed brinjals at lutuin ng 5mins.
• Idagdag ang tinadtad na kulantro at ihagis muli. Alisin sa init at ihain ito kasama ng mga Indian flatbread tulad ng roti, chapati, paratha, o naan.