Mga sangkap

• 3 kutsarang unsalted butter
• 1 malaking binalatan at maliit na diced na dilaw na sibuyas
• 4 na pinong tinadtad na clove ng bawang
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 2 pounds na sari-saring nilinis at hiniwang sariwang mushroom
• ½ tasang puting alak
• ½ tasang all-purpose na harina
• 3 quarts stock ng manok
• 1 ½ tasang mabigat na whipping cream
• 3 kutsarang pinong tinadtad na sariwang parsley
• 1 kutsarang pinong tinadtad na sariwang thyme
• sea salt at pepper sa panlasa

Mga Pamamaraan

1. Idagdag ang mantikilya sa isang malaking kaldero sa mahinang apoy at lutuin ang mga sibuyas hanggang sa maging karamelo, mga 45 minuto.
2. Susunod, ihalo ang bawang at lutuin ng 1 hanggang 2 minuto o hanggang maamoy mo ito.
3. Idagdag ang mga kabute at painitin ang apoy at igisa sa loob ng 15-20 minuto o hanggang sa maluto ang mga kabute. Haluin nang madalas.
4. Deglaze na may puting alak at lutuin hanggang sa ito ay masipsip ng mga 5 minuto. Haluin nang madalas.
5. Ihalo nang buo ang harina at pagkatapos ay ibuhos ang stock ng manok at pakuluan ang sabaw, dapat itong makapal.
6. Pilihin ang sopas gamit ang hand blender o regular na blender hanggang makinis.
7. Tapusin ang aking paghahalo sa cream, herbs, asin, at paminta.