👉 Para Magluto ng Pasta: 200g Dry Casarecce Pasta (No.88 size) 10 Cups of Water 2 Teaspoon Salt (Nagdagdag ako ng pink Himalayan salt) 👉 Para Iprito ang Zucchini: 400g / 3 heaping cups Zucchini / 2 medium Zucchini - tinadtad 1/2 inches thick 1/2 Tablespoon olive oil 1/4 Kutsarita Asin 👉 Iba pang Sangkap: 2+1/2 Kutsarang Olive Oil 175g / 1+1/2 tasa Hiniwang sibuyas 2+1/2 / 30g Kutsarang Bawang - pinong tinadtad 1/4 hanggang 1/2 Kutsaritang Chili Flakes o panlasa 1+1 /4 cup / 300ml Passata / Tomato Puree 2 cups / 1 Can COOKED Chickpeas (Low Sodium) 1 Kutsarita ng Dried Oregano 1/4 Kutsaritang Asukal (Nagdagdag ako ng organic cane sugar para mabawasan ang acidity ng tomato puree) Asin sa panlasa ( Nagdagdag ako ng kabuuang 3/4 Kutsarita ng Pink Himalayan Salt sa ulam na ito) 1/2 cup / 125ml Water Reserved Pasta cooking water - 1/4 to 1/3 cup O kung kinakailangan 1 cup / 24g Fresh Basil - tinadtad na Ground Black Pepper hanggang lasa (Nagdagdag ako ng 1 Kutsarita) Drizzle of olive oil (Nagdagdag ako ng 1/2 tablespoon organic cold pressed olive oil) ▶️ PARAAN: Magsimula sa paghiwa ng mga gulay at itabi. Sagad na asin ang isang palayok ng tubig na kumukulo. Idagdag ang pasta at lutuin ang pasta hanggang sa ito ay 'al dente' (ayon sa mga tagubilin sa pakete). ✅ 👉 HUWAG OVER COOK ANG PASTA, lutuin ito ng al dente dahil lalo pa natin itong iluluto sa tomato sauce mamaya, kaya lutuin ito ng al dente. MAGRESERVE NG ILANG PASTA COOKING WATER PARA MAMAYA. Sa isang pinainit na kawali, idagdag ang tinadtad na zucchini at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi. Kapag ito ay bahagyang kayumanggi magdagdag ng 1/4 tsp asin at iprito para sa isa pang 30 segundo o higit pa. Pagkatapos ay alisin mula sa init at ilipat sa isang plato. Itabi ito para mamaya. ✅ 👉 HUWAG OVER COOK ANG ZUCCHINI KUNG HINDI ITO MAY MUSHY. DAPAT MAY KAGAT ANG LUTONG ZUCCHINI. Sa parehong kawali, magdagdag ng langis ng oliba, hiniwang sibuyas, tinadtad na bawang at chili flakes. Iprito sa katamtamang apoy hanggang sa bahagyang brown ang sibuyas at bawang. Aabutin ito ng mga 5 hanggang 6 na minuto. Ngayon idagdag ang passata/kamatis na katas, nilutong chickpeas, pinatuyong oregano, asin, asukal at haluing mabuti. Nagdagdag ako ng asukal para mabawasan ang acidity ng mga kamatis. Magluto sa katamtamang init at dalhin sa mabilis na kumulo. Pagkatapos ay takpan ang talukap ng mata at bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ng mga 8 minuto upang payagan ang mga lasa. Pagkatapos ng 8 minuto alisan ng takip ang kawali at dagdagan ang init sa medium. Dalhin ito sa isang mabilis na kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang nilutong pasta at pritong zucchini. Haluing mabuti sa sarsa. Lagyan ng tubig ng pasta (KUNG KAILANGAN) na na-reserve namin kanina at lutuin ng isa pang 1 minuto sa medium heat. Tandaan na idinagdag ko ang pasta na tubig upang lumikha ng isang sarsa kaya magdagdag lamang kung kinakailangan kung hindi man ay huwag. Ngayon patayin ang init. ✅ 👉 DAGDAG LANG ANG PASTA WATER KUNG KAILANGAN HUWAG. Palamutihan ng sariwang giniling na itim na paminta, ambon ng magandang kalidad na extra virgin olive oil at sariwang basil. Paghaluin at ihain nang mainit. ▶️ MAHALAGANG PAALALA: 👉 HUWAG sobrang lutuin ang pasta. Lutuin ang pasta na Al dente, dahil iluluto pa natin ito sa tomato sauce mamaya 👉 Magreserba ng hindi bababa sa 1 tasa ng tubig na niluluto ng pasta para sa sarsa bago patuyuin ang pasta 👉 Ang bawat kalan ay iba-iba kaya i-regulate ang init kung kinakailangan. Kung sa anumang punto ay napansin mong umiinit na ang kawali, bawasan ang apoy 👉 TANDAAN NA MAY ASIN NA ANG PASTA COOKING WATER, kaya lagyan ng asin ang ulam ng naaayon. 👉 Kung ang pasta sauce ay nagsimulang matuyo, magdagdag pa ng nakareserbang tubig para sa pagluluto ng pasta, huwag magdagdag ng malamig na tubig dito