Nippattu

Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Ihahatid: 8-10

Mga Sangkap:

• 2 kutsarang inihaw na mani
• 1 tasang harina ng bigas
• ½ tasang gramo ng harina
• 1 kutsarang puting linga
• 2 kutsarang ginutay-gutay na dahon ng kari
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng kulantro
• 1 tsp pulang sili na pulbos
• ½ tsp cumin seeds
• Asin sa panlasa
• 2 kutsarang mantika
• Mantika para sa deep frying

Paraan:

1. Durog ang inihaw na mani.
2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, gramo ng harina, durog na mani, puting linga, dahon ng kari, dahon ng kulantro, pulang sili na pulbos, buto ng cumin, asin, at ghee. Kuskusin nang mabuti ang pinaghalong.
3. Magdagdag ng maligamgam na tubig kung kinakailangan at masahin sa malambot na masa.
4. Pahiran ng mantikilya na papel na may kaunting ghee. Maglagay ng bola ng kuwarta na kasing laki ng marmol sa papel na may mantika at igulong ito sa isang maliit na mathri. Dock gamit ang isang tinidor.
5. Painitin ang mantika sa isang kadahi. Dahan-dahang i-slide sa mathris ng ilang sa isang pagkakataon at i-deep fry hanggang golden brown at malutong. Patuyuin sa sumisipsip na papel at hayaang lumamig. I-imbak sa isang lalagyang air-tight.

Ribbon Pakora

Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Ihahatid: 8-10

Mga Sangkap:

• 1 tasang moong dal flour
• 1 tasang harina ng bigas
• ¼ tsp asafoetida (hing)
• 1 tsp pulang sili na pulbos
• Asin sa panlasa
• 2 kutsarang mainit na mantika

Paraan:

1. Sa isang mangkok, paghaluin ang moong dal flour at rice flour. Magdagdag ng asafoetida, pulang chilli powder, asin, at haluing mabuti.
2. Gumawa ng balon sa gitna at magdagdag ng mainit na mantika at tubig para maging malambot na masa.
3. Painitin ang mantika sa isang kadahi. Grasa ng langis ang isang chakli press, ikabit ang isang ribbon pakoda plate, at direktang pindutin ang mga ribbon sa mainit na mantika. I-deep-fry hanggang maging ginintuang at malutong. Patuyuin sa sumisipsip na papel.

Moong Dal Kachori

Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Ihahatid: 8-10

Mga Sangkap:

• 1½ tasang pinong harina
• 2 kutsarang mantika
• 1 ½ tasang pritong moong dal
• 2 tsp ghee
• 1 tsp dinurog na buto ng haras
• ½ tsp turmeric powder
• 1 tsp pulang sili na pulbos
• 2 tsp coriander powder
• ½ tsp cumin powder
• Asin sa panlasa
• 1 kutsarang pinatuyong pulbos ng mangga
• 2 tsp powdered sugar
• 1 kutsarang lemon juice
• ¼ tasa ng pasas

Paraan:

1. Idagdag ang ghee at asin sa harina, kuskusin ito ng mabuti upang pagsamahin.
2. Dahan-dahang magdagdag ng tubig upang masahin ang isang matigas at makinis na masa.
3. Gilingin ang piniritong moong dal sa isang magaspang na pulbos. Sa isang kawali, painitin ang ghee, igisa ang cumin seeds at fennel seeds sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang turmeric, red chilli powder, coriander powder, at cumin powder; haluing mabuti.
4. Idagdag ang moong dal powder, asin, dried mango powder, powdered sugar, at mga pasas. Magluto ng 1-2 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at alisin sa init.
5. Kumuha ng isang bahagi ng masa, hubugin ito ng bola, gumawa ng isang lukab, ilagay ito sa pinaghalong, selyuhan ito, at patagin nang bahagya.
6. Mag-init ng mantika sa kawali at i-deep fry ang kachoris sa katamtamang apoy hanggang sa maging ginintuang at malutong. Patuyuin sa sumisipsip na papel at hayaang lumamig.