Paýa çorbasy

Taýýarlyk wagty 10 minut
Bişirmek wagty 30-40 minut
2-4 hyzmat ediň
Goşundylar
Paýany arassalamak üçin
Suw, paner
2 nahar sirke, Sirka
Dadyp görmek üçin duz, Namak swadanusar
1 kg Guzy Trotters ½ dýuým böleklere 2, Paýa
Çorba üçin
1 nahar çemçesi Nebit, Tel
2 nahar çemçe Ghe, Ghe
1 Aýlag ýapragy, Tejpat
2 Greenaşyl kartoşka, Hari ilaýçi
2 Gara kardom, Badi ilaýçi
2 sany ýorunja, 5-6 sany gara burç, kali mirç ke dane
2 sany uly sogan, dilim, Pýaj
2 Greenaşyl çilim, Hari mirç
½ dýuým Zynjyr, gabykly, dilim, Adrak
2-3 Sarymsak gaby, Lahsun
az sanly koriander bugy, Dhaniýa ke dant
d
Erik garyndysy, Taýýar kiya hua mişran
Dadyp görmek üçin duz, Namak swadanusar
¼ çemçe Zerdeçal tozy, Haldi tozy
3-4 käse Suw, Pani
Erik garyndysy üçin
⅓ käse Erik, ýenjildi, dahi
½ nahar çemçesi Koriander tozy, Daniýa tozy
½ çemçe Zerdeçal tozy, Haldi tozy
½ tsp Degi gyzyl çilli poroşok, Degi laal aýna tozy
Tadka üçin
2-3 nahar çemçe Ghe, Ghe
2-4 ýorunja, gül
Bir çümmük asafoetida, Heeng
Garniş üçin
1 dýuým Zynjyr, iýul, Adrak
2 Greenaşyl çilim, tohumsyz, inçe kesilen, Hari mirç
Bişen sogan, Tala hua pyaj
Koriander bug, dogralan, Dhaniýa ke dant Limon pürs, Nibu ki tukri Mint sprig, Pudina patta
Amal
Paýany arassalamak üçin
Sous gazanda, tagamy üçin suw, sirke, duz goşuň we suw gaýnap gaýnadyň. Oňa guzy gyrgyçlaryny goşuň we iki minut gaýnadyň. Garynjalar arassa bolansoň, ody öçüriň. Garynjalary aýyryň we has köp ulanmak üçin bir gapdalda saklaň.
Çorba üçin
Basyş ojagyny alyň, ge, ýag goşuň. Gyzgyn bolansoň, ýaprak ýapragy, gara burç goşuň. Greenaşyl kardom, gara kardom, ýorunja goşuň we gowy bölünmegine ýol beriň. Sogan, sarymsak, zynjyr, ýaşyl çilim goşup, gowy duzlamaly. Soganlar gülgüne reňkde bolansoň, guzy gyrgyçlaryny goşuň we açyk goňur reňkde owadan dogramaly. Indi taýýarlanan erik garyndysyny goşuň we gowy garmaly. Tagamyna duz, zerdejik tozy, suw goşuň we hemme zady gowy garmaly. Ondan soň gapagy bilen ýapyň we orta otda dört-bäş sany sygyr alyň. Paýa gowy bişirilenden soň, ody öçüriň. Gapagy açyň we çorbany uly gaba süzüň we mundan beýläk ulanmak üçin bir gapdalda saklaň. Indi, taýýar çorbany süzgüç çorbasynyň üstüne guýuň, guzy garynjalaryny goşuň we bulamaly. Taýýar çorbany ýene eliňize goýuň we gaýnýança 5 minut bişirmeli. Guzy gyrgyçlary bilen bilelikde çorba tabagyna geçiriň. Ony koriander baldagy, gowrulan sogan, zynjyr, limon sogan, nan ýapraklary bilen bezäň we gyzgyn hyzmat ediň.
Erik garyndysy üçin
Bir tabaga erik, koriander tozy, zerdejik tozy, degi gyzyl çilli tozy goşup, gowy garmaly. Has giňişleýin ulanmak üçin bir gapdalda saklaň.
Tadka üçin
Ownuk tabakda, gyzgyn bolansoň, giý goşuň, ýorunja, asafoetida goşuň, gowy bölüň.