ቀመማት፡

5 ዓበይቲ ሽኮር እንቋቑሖ

1⁄2 ኩባያ + 2 ፍረ ጣፍ (125ግ) ሽኮር

1 2/3 ኩባያ (400ml) ከቢድ ክሬም፣ ዝሑል

14 ኦንስ (425ግ) ማስካርፖን በርበረ፣ ናይ ክፍሊ ሙቐት

1 ማንካ ሻሂ ቫኒላ ቅብኣት

11⁄2 ኩባያ ዝተዳለወ ኤስፕረሶ

36-40 ሳቮያርዲ ቢስኩት (ሌዲፊንገርስ)

2-3 ማንካ ቡን ሊከር/ማርሳላ/ብራንዲ

ካካዎ ንሓመድ

ኣንፈታት፡

1. ሽሮፕ ቡን ምግባር: ውዑይ ቡን ምስቲ ሊከር ሓዊስካ ኣብ ዓቢ ሳእኒ ኣፍስሶ እሞ ክዝሕል ንገድፎ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።

2. ነቲ ምምላእ ምግባር: ሽኮር እንቋቑሖን ሽኮርን ኣብ ዓቢ ሙቐት ዘይኣትዎ ሳእኒ ኣቐሚጥካ ኣብ ልዕሊ ድስቲ ብዝሕንበብ ማይ (bain marie) ኣቐምጦ። ታሕተዋይ ክፋል ናይቲ ሳእኒ ነቲ ማይ ከምዘይትንክፎ ኣረጋግጽ። ብቐጻሊ ምሕንባስ ጀምር፣ ክሳብ እቲ ሽኮር ዝፈስስ፣ እቲ ካስታርድ ድማ ክሳብ ዝረግፍ። ምዉቕ ደረጃ ሽኮር እንቋቑሖ 154-158oF (68-70oC) ክበጽሕ ኣለዎ። እዚ ስጉምቲ እዚ ኣማራጺ እዩ (መዘኻኸሪታት ኣንብብ)። ነቲ ሳእኒ ካብ ሙቐት ኣውጺእና ክዝሕል ንገብሮ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።

3. ማስካርፖን፡ ቫኒላ ቅብኣት ወሲኽና ክሳብ ዝለስለስ ንሕውሶ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።

4. ኣብ ፍሉይ ሳእኒ ዝሑል ከቢድ ክሬም ናብ ተሪር ጫፋት ምግራፍ። 1/3 ናይቲ ዊፕድ ክሬም ኣብቲ ማስካርፖን ዝበሃል ምትሕውዋስ ኣዕጽፎ። ድሕሪኡ እቲ ዝተረፈ ዊፕ ክሬም። ንጎኒ ገዲፍካ ምቕማጥ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።

5. ምትእኽኻብ: ነፍሲ ወከፍ ሌዲፊንገር ኣብቲ ቡን ምትሕውዋስ ን1-2 ካልኢት ምጥላቕ። ኣብ ታሕቲ ናይ 9x13 ኢንች (22X33cm) ሳእኒ ኣቐምጦ። ኣድላዪ እንተኾይኑ ውሑዳት ሌዲፊንገርስ ኣብቲ ሳእኒ ንኽሰማምዑ ስበር። ፍርቂ ናይቲ ክሬም ኣብ ልዕሊ እተን ዝጠልቀያ ሌዲፊንገርስ ዝርግሐ። ብኻልእ ንጣብ ሌዲፊንገርስ ደጊምካ ነቲ ዝተረፈ ክሬም ኣብ ልዕሊኡ ንዘርግሖ። ሸፊንካ እንተወሓደ ን6 ሰዓታት ኣብ ፍሪጅ ምቕማጥ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።

6. ቅድሚ ምቕራብካ ብፓውደር ካካዎ ሓመድ ምልካይ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።

መተሓሳሰቢ፡

• ሽኮር እንቋቑሖ ምስቲ ሽኮር ኣብ ልዕሊ ባይን ማሪ ምሕንባስ ኣማራጺ እዩ። ከም ባህሊ፡ ነቲ ጥረ እንቋቑሖ ሽኮር ምስ ሽኮር ምሕንባስ ፍጹም ረቂቕ እዩ። ፍሩይ እንቋቑሖ እንተተጠቒምካ ሓደጋ የለን። ግን፡ ብዙሓት ሰባት ጥረ እንቋቑሖ ምብላዕ ስለ ዘፈርሑ ናትካ’ዩ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።

• ኣብ ክንዲ ከቢድ ክሬም 4 ጻዕዳ እንቋቑሖ ክትጥቀም ትኽእል ኢኻ። ክሳብ ተሪር ጫፍ ንቕጥቅጦ፣ ድሕሪኡ ናብቲ ናይ ማስካርፖን ምትሕውዋስ ምዕጻፍ። እዚ ናይ ጥልያን ባህላዊ ኣገባብ እዩ። ግን፡ እቲ ቨርዥን ምስቲ ከቢድ ክሬም ዝሃብተመን ኣዝዩ ዝሓሸን ኮይኑ ረኺበዮ። ግን፡ ሕጂ’ውን ናትካ’ዩ።

ዝብል ጽሑፍ ኣሎ።