อมยิ้มผัก
ส่วนผสม:
- น้ำมัน | หรือ 1 TBSP
- ขิง | अदरक 1 TSP (สับ)
- กระเทียม | เลฮาซูน 1 TBSP (สับ)
- พริกเขียว | เฮอร์รี มิเรอร์ 2 NOS. (สับ)
- แครอท | गाजर 1/3 ถ้วย (สับ)
- ถั่วฝรั่งเศส | फ्रेंच बीन्स 1/3 ถ้วย (สับ)
- ถั่วเขียว | เมเตอร์ 1/3 ถ้วย (ต้ม)
- ข้าวโพดหวาน | स्वीट कॉर्न 1/3 ถ้วย (ต้ม)
- แคปซิคัม | शिमला मिर्च 1/3 ถ้วย (สับ
- มันฝรั่ง | आलू 4-5 ขนาดกลาง (ต้มและขูด)
- ผักผัด
- เครื่องเทศผง
- ผงพริกแดงแคชเมียร์ | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 TBSP
- ผงผักชี | โพรพิลีน 1 TBSP
- ผงยี่หร่า | จิราปราการ 1 TSP
- ผงขมิ้น | हल्दी पाउडर 1/4 TSP
- เกลือดำ | काला नमक A PINCH
- ผงมะม่วงแห้ง | आमचूर पाउडर 1 TSP
- การัม มาซาลา | เกรด 1 ช้อนชา
- กสุริ เมธี | แคร็กเกอร์ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีสด | हराधनिया 1 TBSP (สับ)
- มินต์สด | पुदीना 1 TBSP (สับ)
- เกลือ | เรียกรสชาติ
- ผงพริกไทยดำ | काली मिर्च पाउडर A PINCH
- เบรดสติ๊ก | เบรดสแต็กตามที่ต้องการ
- แป้งบริสุทธิ์ | แม่ 1/4 ถ้วย
- เกลือ | เรียก PINCH
- น้ำ | पानी ตามต้องการ
- แพนโก เบรดครัมบ์ | ดำเนินการตามที่ต้องการ
วิธีการ:
- ในกระทะ ใส่น้ำมันพร้อมกับขิง กระเทียม และพริกเขียว ผัดและปรุงด้วยไฟแรงสักครู่
- ใส่แครอทและผักที่เหลือลงไป ผัดและปรุงผักด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ปรุงผักมากเกินไป เพราะผักควรจะยังกรุบกรอบ
- ตอนนี้เอาผักออกจากชามและปล่อยให้เย็นสนิท
- ในการทำส่วนผสม ให้ใส่มันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ ตามด้วยผักผัด เครื่องเทศ ผักชี เกลือมิ้นต์ และผงพริกไทยดำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้มือของคุณ หากคุณรู้สึกว่าส่วนผสมมีความชื้นมากเกินไปเนื่องจากมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังตามความต้องการเพื่อรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ส่วนผสมก็จะพร้อมสำหรับขึ้นรูป
- การขึ้นรูปมี 2 วิธี วิธีแรกต้องใช้แท่งไอศกรีม และวิธีที่สองต้องใช้แท่งขนมปังที่หาได้ง่ายในท้องตลาด
- วิธีที่ 1 – ใช้ช้อนเต็มของส่วนผสมในมือของคุณ และกดแท่งไอศกรีมที่ครึ่งล่างของส่วนผสม กดและทำให้ส่วนผสมเป็นรูปอมยิ้มรอบๆ แท่งไอศกรีม อมยิ้มก็พร้อมแล้ว เคลือบและทอด
- วิธีที่ 2 – หยิบส่วนผสมในมือหนึ่งช้อนและปั้นให้เป็นวงกลมโดยใช้มือออกแรงกด และหมุนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
- ในการเคลือบอมยิ้ม คุณจะต้องทำสเลอรีโดยตีแป้ง เกลือ และน้ำในชามแยกต่างหาก ตามด้วยสเลอรีที่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง Panko
- เมื่อคุณเตรียมส่วนประกอบในการเคลือบเรียบร้อยแล้ว ให้จุ่มอมยิ้มลงในสารละลายก่อน จากนั้นจึงเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง panko สำหรับแบบแท่งไอศกรีม คุณเพียงแค่ต้องจุ่มและเคลือบส่วนที่เป็นส่วนผสมโดยจับแท่งไอศกรีมไว้< /li>
- สำหรับการทอด ให้ตั้งน้ำมันในกระทะลึกหรือกะไดจนร้อนปานกลาง จากนั้นค่อยๆ หยดอมยิ้มที่เคลือบแล้วลงในน้ำมันร้อน
- ทอดอมยิ้มโดยคนเบาๆ เป็นระยะๆ จนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเอาออกโดยใช้แมงมุม แล้ววางลงบนชามหรือจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ
- หักขนมปังแท่งออกเป็นครึ่งเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในอมยิ้มทรงกลม