• สำหรับราวาผัด:
  • 1 ½ ช้อนโต๊ะเนยใส
  • 1 ถ้วย/ 165 กรัม บอมเบย์ราวา/ ซูจิ
• สำหรับอัพมา:
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันกลั่นใดๆ ก็ตาม)
  • เมล็ดมัสตาร์ด 3/4 ช้อนชา
  • โกต้าอูราด 1 ช้อนโต๊ะ/อูราดขัดทั้งหมด
  • 1 ช้อนโต๊ะ chana dal/ bengal gram
  • 8 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หั่นเป็นครึ่ง
  • ขิง 1 ช้อนชา สับ
  • หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับ< /li>
  • พริกเขียวสดขนาดกลาง 1 อัน สับ
  • 12-15 ใบไม่ใส่แกง
  • น้ำ 3 ½ ถ้วย
  • เกลือตามชอบ
  น้ำตาล ¼ ช้อนชา
  • มะนาว 1 ท่อน
  • ใบผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะที่มีก้านอ่อน สับ
  • เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการ:

● ตั้งเนยใสในกะไดให้ร้อนแล้วตั้งไฟ เพิ่มราวาและผัดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องขณะกวนเพื่อให้ราวาทุกเม็ดเคลือบด้วยเนยใสอย่างสม่ำเสมอ นำออกจากเปลวไฟและพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
● สำหรับอุปมา ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกะไดและเมล็ดมัสตาร์ดที่กระจัดกระจาย ตามด้วยชานาดาล โกตาอูรัด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
● ใส่ขิงลงไปผัดสักครู่จนขิงมีกลิ่นหอม
● ใส่หัวหอม พริกเขียว และใบแกงลงไป ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
● เพิ่ม ในน้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเริ่มเดือดให้เดือดประมาณ 2 นาที ด้วยวิธีนี้รสชาติทั้งหมดจะซึมเข้าไปในน้ำ
● ในขั้นตอนนี้ให้เติมราวาที่เตรียมไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่องขณะทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
● เมื่อน้ำเกือบทั้งหมดถูกดูดซับแล้ว ให้ลดเปลวไฟ (ต้องแน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอของโจ๊ก) แล้วปิดฝาไว้ 1 นาที
● เปิดฝาออกแล้วโรย น้ำมะนาว ใบผักชี และเนยใส ผสมให้เข้ากัน
● เสิร์ฟทันที