ส่วนผสม

สำหรับไก่เมดิเตอร์เรเนียน:

• ใบโหระพาสด - กำมือ
• เลซาน (กระเทียม) กลีบ - 3-4
• ผงปาปริก้า - ½ ช้อนชา
• กาลีเมิร์ช (พริกไทยดำ) บด - ½ ช้อนชา
• เกลือสีชมพูหิมาลัย - ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเพสต์ - ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ - 2 (375g)
• น้ำมันปรุงอาหาร - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับข้าว:

• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• Pyaz (หัวหอม) สับ - 1 หัวเล็ก
• เลซาน (กระเทียม) สับ - 1 ช้อนชา
• ชวาล (ข้าว) - 2 ถ้วย (ต้มเกลือ)
• ซีร่า (เมล็ดยี่หร่า) คั่วและบด - 1 ช้อนชา
• ผงกาลีเมิร์ช (ผงพริกไทยดำ) - ½ ช้อนชา
• เกลือสีชมพูหิมาลัย - ¼ ช้อนชา หรือตามชอบ
• Hara dhania (ผักชีสด) สับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดผักและเฟต้า:

• คีระ (แตงกวา) - 1 ลูกกลาง
• Pyaz (หัวหอม) - 1 สื่อ
• มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง - 1 ถ้วย
• ผงกาลีเมิร์ช (ผงพริกไทยดำ) - ½ ช้อนชา
• เกลือสีชมพูหิมาลัย - ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• Hara dhania (ผักชีสด) สับ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เฟต้าชีส - 100 กรัม

สำหรับซอสทาซซิกิ:

• Dahi (โยเกิร์ต) แบบแขวน - 200 กรัม
• เลซาน (กระเทียม) - 2 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กาลีเมิร์ช (พริกไทยดำ) บด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือสีชมพูหิมาลัย - ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
• คีระ (แตงกวา) ขูดและคั้น - 1 ลูกขนาดกลาง
• ฮาราดาเนีย (ผักชีสด) สับ - กำมือ
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนชา

ทิศทาง

เตรียมไก่เมดิเตอร์เรเนียน:

1. ในเครื่องบด ใส่ใบโหระพาสด กระเทียม ผงปาปริก้า พริกไทยดำบด เกลือสีชมพู มะเขือเทศบด มัสตาร์ดบด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก บดให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อครีมข้น
2. ถูน้ำดองบนเนื้อไก่ เคลือบให้เข้ากัน ปิดฝา และหมักไว้ 30 นาที
3. ในกระทะเหล็กหล่อ ให้ตั้งน้ำมันปรุงอาหารให้ร้อน และปรุงเนื้อปลาที่หมักไว้ทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 8-10 นาที) พักไว้สักครู่ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้

เตรียมข้าว:

1. ในกระทะ ตั้งน้ำมันปรุงอาหาร ผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่ข้าวต้ม เมล็ดยี่หร่าคั่ว ผงพริกไทยดำ เกลือสีชมพู และผักชีสด ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

เตรียมสลัดผักและเฟต้า:

1. ในชาม ผสมแตงกวา หัวหอม มะเขือเทศเชอรี่ พริกไทยดำบด เกลือสีชมพู น้ำมะนาว และผักชีสด โยนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ตะล่อมเฟต้าชีสลงไป กันไว้

เตรียมซอสซาซิกิ:

1. ในชาม ผสมโยเกิร์ต กระเทียม น้ำมะนาว พริกไทยดำบด และเกลือสีชมพูเข้าด้วยกัน
2. ใส่แตงกวาขูดและผักชีสด ผสมให้เข้ากัน โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้

การแสดง:

บนจานเสิร์ฟ ให้วางข้าวที่เตรียมไว้เป็นชั้น เนื้อไก่เมดิเตอร์เรเนียน สลัดผักและเฟต้า และซอสซาซิกิ เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อัดแน่นไปด้วยรสชาตินี้!