วัตถุดิบ: • พาสต้าเพื่อสุขภาพ 200 กรัม • น้ำสำหรับต้ม • เกลือเพื่อลิ้มรส • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการ: • ตั้งน้ำสำหรับต้ม เติมเกลือตามชอบ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือด ใส่พาสต้าลงไปผัดประมาณ 7-8 นาที หรือจนอัลเดนเต้ (เกือบสุก) • กรองพาสต้าแล้วทันที หยดน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามชอบ ผัดให้เข้ากันเพื่อเคลือบเกลือและพริกไทย ขั้นตอนนี้เป็นอันเสร็จสิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าจะไม่ติดกัน พักไว้จนกว่าจะใช้สำหรับพาสต้า เก็บน้ำพาสต้าไว้เล็กน้อยเพื่อใช้ในภายหลัง วัตถุดิบ: • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ • ขิง 1 ช้อนโต๊ะ (สับ) • พริกเขียว 2 เม็ด (หั่นแล้ว) • ผัก: 1. แครอท 1/3 ถ้วยตวง 2. เห็ดหูหนู 1/3 ถ้วย 3. บวบเหลือง 1/3 ถ้วย 4. บวบเขียว 1/3 ถ้วย 5.พริกหยวกแดง 1/3 ถ้วย 6. พริกหยวกเหลือง 1/3 ถ้วย 7. พริกหยวกเขียว 1/3 ถ้วย 8. บรอกโคลี 1/3 ถ้วย (ลวก) 9.เมล็ดข้าวโพด 1/3 ถ้วยตวง • เกลือและพริกไทยดำตามชอบ • ออริกาโน 1 ช้อนชา • พริกป่น 1 ช้อนชา • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา • พาสต้าเพื่อสุขภาพปรุงสุก • ต้นหอมผักชี 2 ช้อนโต๊ะ • ใบผักชีสด (ฉีกประมาณ) • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วิธีการ: • ตั้งกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม ขิง และพริกเขียว ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที • จากนั้นใส่แครอทและเห็ดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้ไฟสูง • เพิ่มซูกินีสีแดงและสีเหลืองลงไปและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟแรงสูง • ใส่พริกหยวกสีแดง เหลือง และเขียว บรอกโคลี และเมล็ดข้าวโพด แล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟแรง • เติมเกลือและผงพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ออริกาโน พริกป่น และซีอิ๊ว ผัดและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที • ใส่พาสต้าที่ปรุงสุก/ต้ม ต้นหอมผักชี น้ำมะนาว และใบผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันและคุณยังสามารถเติมน้ำพาสต้าที่เตรียมไว้ 50 มล. คลุกเคล้าและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที พาสต้าผัดเพื่อสุขภาพก็พร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมแผ่นบางๆ