ไก่อบไอน้ำ
- ส่วนผสม:
- น้ำ 1 & ½ ลิตร
- Sirka (น้ำส้มสายชู) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัค (เกลือ) 1 & ½ tbs หรือตามชอบ
- เลซานเพสต์ (กระเทียมบด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ไก่ 1 & ครึ่ง กก.
- น้ำมันสำหรับทอด
- ดาฮี (โยเกิร์ต) ตี 1 ถ้วย
- ผงลาลเมิร์ช (ผงพริกแดง) 1 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
- ชาตมาซาล่า 1 ช้อนชา
- ผงดาเนีย (ผงผักชี) 1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า ผง ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงซีร่า (ผงยี่หร่า) ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงฮัลดี (ผงขมิ้น) ½ ช้อนชา
- ผงการัม มาซาลา 1 ช้อนชา < li>ซาร์ดาคารัง (สีผสมอาหารสีเหลือง) ½ ช้อนชา
- น้ำมัค (เกลือ) 2 ช้อนชา หรือตามชอบ
- ทาตริ (กรดซิตริก) ¼ ช้อนชา
- สีเขียว ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- แอดรัก (ขิง) หั่นเป็นชิ้น 4-5
- Hari mirch (พริกเขียว) 3-4
- Chaat masala ตามต้องการ
- Adrak (ขิง) หั่นเป็นชิ้น 2-3
- Hari mirch (พริกเขียว) 4-5< /li>
- Chaat masala ตามต้องการ
- วิธีใช้:
- ใส่น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียมบด และผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไก่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นกรองและพักไว้
- ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดชิ้นไก่ที่หมักไว้บนไฟปานกลางจนเป็นสีทองอ่อนและพักไว้< /li>
- ใส่โยเกิร์ตในชามและคนให้เข้ากัน
- ใส่ผงพริกแดง ชาตมาซาลา ผงผักชี ผงปาปริก้า ผงยี่หร่า ผงขมิ้น ผงการัม มาซาลา สีผสมอาหารสีส้ม เกลือ กรดซิตริก ซอสพริกเขียว มัสตาร์ด น้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน
- ในการหมักที่เตรียมไว้ ใส่ชิ้นไก่ทอดและเคลือบให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง < li>ในหม้อ เติมน้ำและนำไปต้ม
- วางหม้อนึ่งไว้แล้วปูด้วยกระดาษเนย
- ใส่ชิ้นไก่หมัก ขิง พริกเขียว และโรยหน้า chaat masala
- ใส่ชิ้นไก่ที่เหลือและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน ปิดด้วยกระดาษเนยและฝาปิด ปรุงด้วยไฟแรงเพื่อสร้างไอน้ำ (4-5 นาที) จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยไอน้ำ ใช้ไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที