โซยา คีมา ปาฟ
ส่วนผสม:
- ถั่วเหลืองเม็ด 150 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำสำหรับปรุงอาหาร
- เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมัน 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศทั้งหมด:
- จีระ 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 nos.
- อบเชย 1 นิ้ว
- โป๊ยกั้ก 1 อัน
- กระวานเขียว 2-3 อัน
- กานพลู 4-5 อัน
- พริกไทยดำ 3 -4 nos.
- หัวหอม 4-5 หัวขนาดกลาง (สับ)
- ขิง กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกเขียว 2 ช้อนชา (สับ)
- มะเขือเทศ 3-4 ขนาดกลาง (สับ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศผง:
- พริกแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงจีระ 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
- น้ำร้อนตามต้องการ
- พริกเขียว 2-3 เม็ด (กรีด)
- ขิง 1 นิ้ว (หั่นเป็นชิ้น)
- Kasuri methi 1 ช้อนชา
- Garam masala 1 ช้อนชา
- ใบผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
วิธีการ:
- ตั้งน้ำสำหรับต้มในหม้อหรือกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และเพิ่มเม็ดถั่วเหลือง ปรุงถั่วเหลืองเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วกรองออก
- ส่งต่อผ่านน้ำเย็นประปาและบีบความชื้นส่วนเกินออก เก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง < li>ตั้งกระทะบนไฟแรงปานกลาง ใส่เนยใส น้ำมัน และเครื่องเทศทั้งหมด ผัดเครื่องเทศสักครู่จนมีกลิ่นหอม
- ใส่หัวหอมเพิ่มเติมและปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- li>
- และวางขิงกระเทียมบด พริกเขียว แล้วผัดสักครู่
- เติมมะเขือเทศและเกลือตามชอบ ปรุงจนน้ำมันแยกตัว
- เติมเครื่องเทศที่เป็นผง และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนเพื่อไม่ให้มาซาลาไหม้ ปรุงจนน้ำมันแยกตัว เติมน้ำร้อนทุกครั้งเมื่อจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ และเพื่อปรับความสอดคล้องเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่เล็กน้อย
- เติมเม็ดถั่วเหลืองที่ปรุงสุกแล้ว ผสมให้เข้ากันกับมาซาลา แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ความร้อนต่ำปานกลาง ยิ่งปรุงนานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยใสควรแยกออกจากคีมา ซึ่งแสดงว่าคีมาสุกแล้ว หากไม่ คุณจำเป็นต้องปรุงต่ออีกสักหน่อย
- ใส่คาซูริเมธี การัม มาซาลา พริกเขียว และขิง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงสำหรับ อีกหนึ่งนาที ปิดท้ายด้วยใบผักชีสับใหม่ๆ ตรวจดูเครื่องปรุง
- ถั่วเหลืองเขียมาพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับปูปิ้ง