ส่วนผสม

สำหรับน้ำจิ้ม:
อ้อยหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว ¼ ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะหรือหอมแดง
พริกขี้หนูตามชอบ
เกลือและพริกไทยสับตามชอบ

สำหรับทอด:
กุ้ง 8 ออนซ์ (ดูหมายเหตุ)
คาโบชา 1 ปอนด์หรือสควอชคาลาบาซาจูเลียน
แครอทขนาดกลาง 1 จูเลียน
หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นบางๆ
ผักชี 1 ถ้วย (ก้านและใบ) สับ
เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา ใช้เกลือแกงน้อยลง)
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ย่อย: แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3/4 ถ้วย
คาโนลาหรือน้ำมันพืชอื่นๆ สำหรับทอด

คำแนะนำ

ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล หอมแดง และพริกลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
1. รวมสควอช แครอท หัวหอม และผักชีเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผสมกับผัก
3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า ผงฟู น้ำปลา และ 3/4 ถ้วยตวง น้ำ
4. เทลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 1 นิ้วบนไฟแรง
6. เกลี่ยให้ทั่วประมาณ ½ ถ้วย ของส่วนผสมบนช้อนหรือที่หมุนขนาดใหญ่ จากนั้นเลื่อนลงในน้ำมันร้อน
7. ทอดแต่ละด้านประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายลงบนกระดาษชำระ