• ทาโก้:
  - มันเทศขนาดกลาง 4-5 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว
  - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  - เกลือ 1 ช้อนชา
  - กระเทียม 2 ช้อนชา ผง
  - ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
  - ผงพริก 2 ช้อนชา
  - ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
  - ถั่วดำกระป๋อง 15 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว
  - ตอติลญ่าข้าวโพด 10-12 อัน
  - ผักชีสับสด 1/2 ถ้วย (ประมาณ 1/3 พวง)
• ซอสชิโปเล่:
  - กะทิไขมันเต็ม 3/4 ถ้วย (1/2 ของกระป๋อง 13.5 ออนซ์)< br>- พริกชิโพเล่ 4-6 เม็ดในซอส Adobo (ขึ้นอยู่กับความชอบของเครื่องเทศ)
  - เกลือ 1/2 ช้อนชา + รสเพิ่มเติม
  - น้ำมะนาว 1/2 ลูก

เปิดเตาอบที่ 400 องศา แล้วปูถาดด้วยกระดาษรองอบ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหวาน จากนั้นใส่น้ำมัน เกลือ กระเทียม ยี่หร่า พริกป่น และออริกาโนลงไป นำไปวางบนถาดแล้วอบประมาณ 40-50 นาที คลุกเคล้าไปครึ่งทางจนเนื้อในนุ่มและกรอบนอก

ในขณะที่ปรุง ให้ทำซอสโดยผสมกะทิ พริกชิโพเล่ เกลือและมะนาวในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน พักไว้

เตรียมแป้งตอติญ่าโดยทาน้ำมันเล็กน้อยบนมือที่สะอาดแล้วทาให้ทั่ว ตอติญ่าในไมโครเวฟเป็นชุดๆ ละ 2-3 ชิ้น ซ้อนกันประมาณ 20 วินาทีโดยใช้ผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ เพื่อทำให้นิ่มลง วางบนถาดใบใหญ่ที่แยกจากกัน

เติมซอสชิโปเล่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญ่าแต่ละแผ่นบนกระทะ วางมันฝรั่งหวานและถั่วดำในปริมาณที่พอเหมาะไว้บนแป้งตอร์ติญ่าด้านหนึ่ง (อย่าใส่มากเกินไป) จากนั้นพับครึ่ง

ลดเตาอบลงเหลือ 375 และอบเป็นเวลา 12-16 นาที หรือจน ตอติญ่ากรอบ ปรุงรสภายนอกทันทีด้วยเกลือโรย โรยหน้าด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเพิ่มเติมที่ด้านข้าง สนุก!!