สูตรชัลชัม กา บารตา

อาหารจานอุ่นใจนี้เหมาะสำหรับการอุ่นเครื่องในช่วงฤดูหนาว โดยมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหัวผักกาดผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• ชัลแจม (หัวผักกาด) 1 กก
• เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ถ้วย
• น้ำมันปรุงอาหาร ¼ ถ้วย
• ซีร่า (เมล็ดยี่หร่า) 1 ช้อนชา
• Adrak lehsan (กระเทียมขิง) บด 1 ช้อนโต๊ะ
• Hari mirch (พริกเขียว) สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• Pyaz (หัวหอม) สับขนาดกลาง 2 อัน
• ทามาทาร์ (มะเขือเทศ) สับละเอียด 2 ลูกขนาดกลาง
• ผงดาเนีย (ผงผักชี) 2 ช้อนชา
• คาลีเมิร์ช (พริกไทยดำ) บด ½ ช้อนชา
• ผงลาลเมิร์ช (ผงพริกแดง) 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
• ผงฮัลดี (ผงขมิ้น) ½ ช้อนชา
• มาตาร์ (ถั่ว) ½ ถ้วย
• เกลือสีชมพูหิมาลัย ½ ช้อนชาหรือตามชอบ
• Hara dhania (ผักชีสด) สับหนึ่งกำมือ
• ผงการัม มาซาล่า ½ ช้อนชา
• Hari mirch (พริกเขียว) หั่นเป็นชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• Hara dhania (ผักชีสด) สับ (สำหรับตกแต่ง)

ทิศทาง:

1. ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่หัวผักกาด เกลือสีชมพู และน้ำในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและนึ่งด้วยไฟอ่อนจนหัวผักกาดนิ่ม (ประมาณ 30 นาที) และน้ำแห้ง
3. ปิดไฟและบดให้เข้ากันโดยใช้ที่บด กันไว้
4. ในกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหารและเมล็ดยี่หร่า ใส่กระเทียมขิงบดและพริกเขียวสับ แล้วผัดประมาณ 1-2 นาที
5. ใส่หัวหอมสับ ผสมให้เข้ากัน และปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที
6. ใส่มะเขือเทศสับละเอียด ผงผักชี พริกไทยดำบด พริกป่นแดง ผงขมิ้น และถั่วลันเตา ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-8 นาที
7. ใส่ส่วนผสมหัวผักกาดบด เติมเกลือหากจำเป็น และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันแยกตัว (ประมาณ 10-12 นาที)
8. ใส่ผงการัม มาซาล่า และผสมให้เข้ากัน
9. โรยหน้าด้วยพริกเขียวหั่นบางและผักชีสดก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับ Shaljam ka Bharta แสนอร่อยของคุณ!