ซุปฟักทองย่าง

1 กก. / 2.2 ปอนด์ ฟักทอง
30 มล. / 1 ออนซ์ / 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
เกลือและพริกไทย
1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
15 มล. / 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีป่น
750 มล. / 25 ออนซ์ / 3 ถ้วยน้ำสต็อกผัก

เปิดเตาอบที่ 180C หรือ 350F เอาเมล็ดออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น วางฟักทองลงในจานย่างแล้วเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนฟักทองนิ่มและเป็นคาราเมลตรงขอบ ทิ้งฟักทองไว้ให้เย็นในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หั่นหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ บดกระเทียม 3 กลีบแล้วหั่นบางๆ ใส่ลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณไม่ต้องการเติมสีสันให้หัวหอม แค่ปรุงจนหัวหอมนิ่มและใส ขณะที่หัวหอมและกระเทียมกำลังสุก ให้เอาเนื้อฟักทองออกจากเปลือก ใช้ช้อนตักออกมาใส่ในชาม ใส่เมล็ดผักชีบดลงในหัวหอมและกระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม เทน้ำสต๊อก 2 ถ้วย สำรองถ้วยสุดท้ายแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมน้ำสต๊อกลงในเครื่องปั่นแล้วเติมฟักทองลงไป ผสมจนไม่มีก้อน หากคุณต้องการให้ซุปมีความเหนียวข้นมากขึ้น ให้เติมน้ำสต๊อกเพิ่ม เทลงในชาม ตกแต่งด้วยครีมและพาร์สลีย์ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรุบกรอบ

ให้พลังงาน 4